抖音爆紅的舒芙蕾的做法 抖音爆紅的舒芙蕾，感受轉瞬即逝的浪漫 抖音爆紅的舒芙蕾怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

抖音爆紅的舒芙蕾的做法步驟

• 1、我們先在舒芙蕾的模具擦上一層黃油。

• 2、融倒入一些香草糖，順着碗邊滾上一圈，因為擦過黃油，所以很容易就會粘住一些，香草糖也可以換成普通的白砂糖模具上的砂糖一定要滾均勻，因為砂糖就相當於舒芙蕾的階梯，它在烘烤的時候會順着階梯往上爬，如果砂糖一遍後一邊薄，它就不能垂直的往上攀升，東倒西歪的可不好看喲。

• 3、再把蛋黃和蛋清分離到兩個碗裏，放一邊待用。

• 4、黃油放入奶鍋中，小火融化。

• 5、輕輕攪拌至黃油完全融化後，關火，加入中筋麪粉，用蛋抽拌勻到沒有乾粉。

• 6、然後加入150g的牛奶，重新開小火，邊加熱邊攪拌。

• 7、一直攪拌到麪糊是比較濃稠順滑，還是流動的狀態就可以關火了。

• 8、接着就把80g的巧克力豆也加進其中，用蛋抽攪拌到巧克力完全融化，與麪糊混合均勻。

• 9、然後加入事先分離出來的蛋黃，攪拌均勻就行啦。

• 10、為了讓舒芙蕾的口感更細膩，我們給巧克力麪糊再過篩一遍，用刮刀輕輕按壓就可以過篩。

• 11、接下來我們打發蛋白，打蛋器開一箇中速把蛋清打發到魚眼泡的狀態，接着加入剛才滾模具剩下的砂糖來打，打到砂糖完全融化。

• 12、砂糖我們要分三次來加入，也是為了讓這個蛋白霜打發的更穩定，每次打發均勻之後再加下一次，最終打發到有一個小彎鈎濕性的狀態就可以了。

• 13、然後挑出一部分來加入巧克力麪糊裏，翻拌幾下。

• 14、接着把它倒進剩下的蛋白霜裏，充分翻拌，混合均勻，拌勻了之後的麪糊是非常順滑的。

• 15、然後把剛做好的麪糊到碗裏，不要倒得太滿，七八分就可以，因為它在烘烤的過程中會迅速膨脹。

• 16、放進烤箱180度~200度烤15分鐘。

• 17、很明顯可以看出，它在烤箱中體積膨脹的很厲害，所以一定要注意不要倒太滿，烤箱温度也要控制好剛剛烘烤出來的舒芙蕾蓬鬆輕盈、入口即化剛剛烘烤出來的舒芙蕾蓬鬆輕盈、入口即化。

• 18、巧克力醬很簡單快手，這裏我教一下大家方法先取一些巧克力豆隔熱水融化淡奶油也一樣，坐在熱水裏，保證淡奶油的温度在手温的程度就可以。

• 19、融化了的巧克力裏，分多次加入淡奶油，每次攪拌均勻後再加入下一次。

• 20、這樣攪拌好的巧克力醬就可以了，是很順滑流動的狀態，淋在我們烤好的舒芙蕾上就可以直接吃啦。

• 21、新鮮出爐的熱巧舒芙蕾，造型很簡單，瓷杯裏盛託柔嫩的蛋糕體，味覺層次很豐滿，口感輕盈，香甜而不膩人。

小竅門

1、黃油融化了之後一定要先關火再加入麪粉，加入牛奶之後要用最小火加熱到奶糊有流動性，要馬上離火，加熱過頭太稠的話可以適當加一些牛奶。
2、打發蛋白的砂糖一定要分三次加入。
3、烤的時候可以先用180度來烤，如果15分鐘還不熟的話，下次烘烤的時候可以提高温度。
4、巧克力醬做好之後，用不完可以密封放冷藏，可保存15天，下次用的時候隔温水融化即可。
5、我們的舒芙蕾配方是可以做六個的量。
更多菜譜以及視頻可關注我的公眾號：小魔女廚房也可關注微博：馬卡龍小魔女會有不定期地福利放送哦。