火爆全網的舒芙蕾胖鬆餅的做法 火爆全網的舒芙蕾胖鬆餅，竟然這麼簡單？ 火爆全網的舒芙蕾胖鬆餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火爆全網的舒芙蕾胖鬆餅的做法步驟

• 1、先分離蛋清和蛋黃，把它們分別分離到乾淨的碗裏。

• 2、然後在蛋黃中加入25g牛奶、20g酸奶和10g玉米油，用蛋抽攪拌均勻。

• 3、攪拌好的蛋黃液中加入40g低筋麪粉和2g泡打粉，同樣用蛋抽z字形攪拌到沒有乾粉，不要畫圈圈攪拌，防止麪粉起筋。

• 4、沒有顆粒感且比較順滑細膩的，提起蛋抽麪糊能夠滑落的狀態就OK了，然後放在一邊靜置。

• 5、接着我來打發蛋清，打蛋器開中速先把蛋清打發到產生很多細密的魚眼泡。

• 6、然後加入砂糖來繼續打發，為了讓蛋白霜打發的更穩定，35g的砂糖分3次加入，每一次加入完全打發均勻，砂糖完全融化了之後再加下一次，老知識點了哈~

• 7、蛋白打發到硬性發泡有彎鈎的狀態，可以明顯看得到紋路，而且是比較細膩的。

• 8、然後挑出一部分到蛋黃糊裏翻拌幾下，稍微混合。

• 9、接着把它倒進蛋白霜裏，繼續翻拌直到混合均勻。

• 10、為了方便操作，我還是把它裝進裱花袋裏。

• 11、接着我們準備一個不粘鍋，在鍋底放上一點玉米油，防止粘底，稍微用刮刀抹開，或者用廚房紙吸乾一些，不用太多的油的，薄薄的一層就夠了。

• 12、開小火，用裱花帶均勻的擠出幾個小麪糰，這個鬆餅的特點就是“胖”，所以麪糊擠得厚一點沒關係的。

• 13、在邊上加少量的清水，蓋上鍋蓋煎3分鐘左右清水加熱可以產生蒸氣，會加速鬆餅變熟，也就是讓它口感更細嫩濕潤的原因，如果不加水的話很容易煎糊，而且成品會有點乾乾的。

• 14、然後用鏟子小心的翻面，再加少量清水蓋上蓋子繼續煎3分鐘。

• 15、兩面都煎好就可以出鍋了。

• 16、最後可以打一些奶油抹在鬆餅上吃的喲~

• 17、剛出鍋的舒芙蕾是個胖胖的小可愛，放上桌都要抖三抖！跟熊孩子一樣，這樣萌萌噠的狀態頂多堅持幾分鐘就會收縮，失去胖fufu的狀態啦！所以一定要趁！熱！吃！

小竅門

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