山楂小餐包怎麼做，山楂小餐包的做法

“酸酸甜甜的小餐包，開胃，做法簡單，做早餐或者零食都很不錯。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

山楂小餐包的做法步驟

• 1、中種麪糰的製作：將中種麪糰的原料混合，揉成麪糰，放冰箱冷藏發酵1個晚上。

• 2、主麪糰的原料：麪包粉、白糖、山楂糕、橄欖油、鹽、雞蛋和奶粉。

• 3、中種麪糰切成小塊與主麪糰中的麪包粉、白糖、雞蛋和奶粉、清水一起放入廚師中。

• 4、啟動揉麪程序，將麪粉揉成團時，加入鹽繼續和麪。

• 5、麪糰光滑時，加入橄欖油，先慢速後快速，將麪糰揉出可以拉出結實的薄膜時取出。

• 6、裝入盆中，室温發酵。

• 7、麪糰發至2倍大小時，取出排氣。

• 8、分成15個均等的麪糰，揉圓靜置10分鐘。

• 9、將山楂糕切成小粒備用。

• 10、再將小面團逐個排氣揉圓，放入學廚的黑色烤盤中進行二次發酵。

• 11、小麪糰發酵至1.5倍大小時，用剪刀在麪糰的表面剪一個刀口。

• 12、將山楂粒撒在夾縫裏。烤箱上下火170度，烤26分鐘，表面上色金黃，即可出爐晾涼。

• 13、山楂酸酸甜甜的，給這個小餐包帶來了特別的風味。

小竅門

烤箱的温度和時間設置，要根據麪包的大小和烤箱的特性進行設置。液體的加入要少量多次，注意查看麪糰的軟硬度。