法式草莓塔怎麼做，法式草莓塔的做法

“微酸的草莓、酥脆的塔皮，與香甜柔滑的卡仕達醬搭配出相互映襯得口感與味道。　”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式草莓塔的做法步驟

• 1、無鹽奶油在室温中軟化後（手指可輕易壓出痕跡的程度）用打蛋器或刮刀將至打散，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液時，都要將奶油與蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。

• 2、將低筋麵粉（蛋糕粉）全部加入1.中，和成麪糰。

• 3、將麪糰在盆中推壓展延後再捲回來，如此反覆三次。

• 4、取一塑料袋、裏面撒上一些手粉，然後放入麪糰，放進冰箱冷藏30分鐘。

• 5、趁冷藏麪糰的時間製作卡仕達醬。　將砂糖及香草莢中的香草籽一起加入牛奶中，以中小火加熱。加熱至牛奶的邊緣有小氣泡即可關火。

• 6、將蛋黃打散與低筋麪粉攪拌均勻後，倒入5.的牛奶，並快速攪拌、避免結塊。接着在放回爐火上小火加熱，至卡仕達醬變稠、能輕易劃出痕跡不會塌掉的程度，即可關火。

• 7、將卡仕達醬倒在淺盤上降温，攪拌成表面光滑後抹平。

• 8、卡仕達醬蓋上保鮮膜後、放冰箱冷藏（還有温度沒關係）。

• 9、烤箱預熱至180度C。　取出塔皮面團，直接就着塑料袋略壓扁後、改成厚度約2~3毫米的圓片。

• 10、用剪刀剪開塑料袋的兩邊、將塑料袋攤開。

• 11、將塔皮直接放到模具上。

• 12、就着塑料袋將塔皮壓入模具中。

• 13、最後，用擀麪杖擀過模具上方、將多餘的塔皮分開後，就可以將塑料袋連同多餘的塔皮一起拿走。

• 14、用叉子在塔皮底部戳滿小洞，可以避免靠塔皮的時候塔皮彭起。若是有重石就直接放上重石，但取出的時候要小心、別燙傷。

• 15、將塔皮放進已預熱至180度C的烤箱中烤約20分鐘。

• 16、烤好的塔皮脱模放涼後，拿出冰箱中的卡仕達醬、取適量填入塔皮（約8、9分滿即可）。

• 17、依個人喜愛擺滿整顆或是對半切的草莓裝飾，即完成。

• 18、這個食譜的分量可以做一個6寸的塔皮；我的模具是5寸的，所以用剩下的塔皮又做了2個迷你塔，可以這樣裝飾。

小竅門

步驟13.覆蓋塔皮時，若塔皮有缺口，可以用且剩下的塔皮撕一小塊下來貼上、在用手温將塔皮結合即可；就像玩粘土一樣。