法式水果塔怎麼做，法式水果塔的做法

“喜歡酸酸甜甜的口感，我做了這款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，擠上滿滿的香草卡仕達醬，搭配奇異果和樹莓，會帶給你不一樣的味蕾體驗。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式水果塔的做法步驟

• 1、盆裏加入低筋麪粉和室温軟化好的黃油。

• 2、將麪粉A和黃油A搓成玉米屑狀

• 3、一個蛋黃加清水、鹽、糖A，攪拌均勻，倒入盆裏，揉成麪糰。

• 4、將麪糰裝入保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上

• 5、牛奶加熱至沸騰

• 6、取全蛋半個、糖B、低筋麪粉B、2克香草粉，攪拌均勻，分兩次加入牛奶中。

• 7、不斷地攪拌，小火邊加熱邊攪拌，直到麪糊越來越稠，小心粘鍋。

• 8、關火後加入黃油B，攪拌讓黃油融合進去。

• 9、做好的卡仕達醬，冷藏後備用。

• 10、在麪糰上放一個保鮮膜，隔着保鮮膜將麪糰擀開。

• 11、將撻皮壓在派盤上，我用的陽晨3.6寸盤，配方的量可做3個。

• 12、用擀麪杖把多餘的撻皮壓掉。

• 13、用叉子或者牙籤在撻皮上紮上小孔，避免在烤的過程上撻皮膨脹。

• 14、在撻皮上放上一張油紙或者錫紙，壓上石子或者豆子，烤箱預熱190度，烤15分鐘，取出豆子後再烤10分鐘。

• 15、從冰箱裏取出冷藏過的卡仕達醬，裝入裱花袋。

• 16、裱花袋上剪一個洞，擠在撻皮上。

• 17、鋪上奇異果和樹莓即可，自己吃餡料可以多放一點。

• 18、也可以根據自己的喜好，隨心替換水果。

小竅門

1.卡仕達醬也可以用淡奶油替換，水果也可隨意替換。
2.如果喜歡口感酥一點，烤撻皮時間可以延長5分鐘左右。