熱狗麪包的做法 熱狗麪包二 熱狗麪包怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
熱狗麪包的做法步驟
1、第一次發酵料:麪粉75克,乾酵母4克,水45克
2、酵母用水化開
3、倒入麪粉中
4、加入水,
5、和成軟硬適宜的麪糰,表面抹油,用保鮮膜封好,進行第一次發酵
6、麪糰發起略有下陷
7、稱取第二次發酵料:麪粉175克,糖5克,植物油20克,雞蛋40克,鹽2克,水55克
8、白糖用水化開
9、加入雞蛋,鹽,攪拌均勻
10、放入第一次發酵好的麪糰
11、撕拉攪拌,使之全部混合均勻
12、加入麪粉,進行揉和
13、和成麪糰,加入植物油,繼續揉和
14、扯個膜看看
15、麪糰表面抹油,用保鮮膜封好,進行第二次發酵
16、麪糰發酵達到高峯
17、排氣,分割成5個小面劑,滾圓,覆蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘
18、取火腿腸一根
19、切成小丁
20、面劑擀成橢圓形
21、撒上火腿丁
22、卷好後,收口向下,將兩端壓緊
23、擺入烤盤,放烤箱進行最後發酵
24、麪糰長大至2倍
25、取出,表面刷蛋液,撒上火腿丁
26、放入預熱180度的烤箱,烤至表面金黃,內部熟透,取出