腰果酥小餅怎麼做，腰果酥小餅的做法

“因為加入腰果粉的關係，所以比一般的黃油餅乾多了堅果的香氣。
再嵌入大顆的腰果仁，光使用的材料就挺高規格了。
其實餅乾好吃與否，食材佔了很大比重。
超市裏一兩塊一包的那種餅乾，想想都知道用的啥材料。
還不如自己買點好食材，動動手，給家裏人做無添加又高大上的小餅乾吃呢。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

腰果酥小餅的做法步驟

• 1、1、腰果粉其實就是把腰果乾磨後的粉，加入餅乾後會有堅果的香氣，所以先用料理機來處理它。黃油室温軟化，然後加入糖粉，先用刮刀拌勻，要不直接用打蛋器打糖粉會到處飛。用打蛋器充分打發黃油，到蓬鬆狀態。然後分兩三次加入全蛋液打發，之所以要分次加是為了避免蛋油分離。

• 2、打好之後的黃油呈蓬鬆狀態。之後篩入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好過篩，儘量別結成顆粒狀。用刮刀將粉和黃油拌勻，到無干粉的狀態找一個保鮮袋，將麪糰放進去，輕輕揉成一個團就可以了，然後放入冰箱冷藏鬆弛半個小時，這也是為了讓過會操作的時候不黏手。

• 3、冷藏好的麪糰拿出來，然後按照11-12克/個左右，搓成一個個小球。小球表面刷一下蛋白液。然後放上腰果，輕輕按一下，讓腰果黏進去。一個烤盤烤不完，我是分了兩次烤的。

• 4、有上下管分別加熱功能的烤箱，上管180度，下管150，放中層烤25分鐘左右。上下管不能獨立控温的，就165度，中層烤25分鐘左右，關火後再放爐燜個7,8分鐘拿出。

小竅門

囉嗦兩句
1、腰果不需要提前烤熟，直接用就可以。
2、不要刷蛋黃液，因為會上色過深
3、每個人烤箱温度不同，温度和時間僅供參考，如果表面呈金黃色就差不多可以出爐了
4、等到餅乾徹底放涼了再吃，還熱時候會很酥，掉渣。
5、介意泡打粉的也可以不加，但餅乾會硬一些。