鵝蛋版奶黃手指餅乾怎麼做,鵝蛋版奶黃手指餅乾的做法
“最後的一個鵝蛋,剩下的半個蛋黃。原本為它計劃了君之的蛋黃餅乾,但要配上一個雞蛋,90克麪粉,未免分量太多。忽然想到孟老師有一款奶黃手指餅乾,應該也是一道使用蛋黃的餅乾。找出來一看,原來是一道純蛋黃的餅乾,方子中蛋黃的用量雖略多於半個鵝蛋黃,但按比例減量正好可以解決掉這蛋黃,而不需要額外地去增加太多的其他材料。立馬改變計劃,捨棄君之的蛋黃餅乾,就來這鵝蛋的奶黃手指餅。
方子中有一點點杏仁粉,量太少,為之啟封一整袋杏仁粉好像有點不值當,索性把它全換成麪粉。好像效果也不錯。麪糊長勢良好,圓圓滾滾,胖乎乎的胖手指。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鵝蛋版奶黃手指餅乾的做法步驟
1、用料:鵝蛋黃35克,糖粉20克,低筋粉30克,奶粉10克,泡打粉1/4小勺
2、將蛋黃與糖粉混合,
3、用打蛋器快速攪打成濃稠發白的蛋黃糊。
4、麪粉,泡打粉,奶粉混合,篩入蛋黃糊中,
5、以不規則的方向拌勻。
6、裝入圓口裱花袋。
7、在烤盤上擠成條狀。
8、放入烤箱,中層,上下火150度,烤約20分鐘左右,熄火,用餘温燜10分鐘。
9、出爐
10、置晾架上晾涼。
小竅門
出爐後,需趁熱將成品剷起。
蛋黃糊儘量打發均勻,成品效果較好。
烤箱火力與烘烤時間需根據烤箱實際情況酌情調整。