雪花手撕麪包怎麼做，雪花手撕麪包的做法

“雪花從一望無際的天空輕輕飄落，紛紛揚揚、飄飄灑灑……一朵朵、一片片晶瑩如玉，潔白無暇，是那麼純潔，那麼美麗！是呵，假如沒有寒冬，怎能有“紅裝素裹，分外妖嬈”的奇景，又怎能有“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”的佳句。這如詩如畫的美景，對於從小在南方長大的我，只能在電視、在書裏欣賞到。有一年冬天出差到濟南，心想，終於有機會看到大雪了，然而，盼了整整一個星期，未能如願。今天，突發奇想，雖然我無緣看到空中飄落的雪花，但我可以用美食來展示，做一朵可以撕着吃的雪花，以慰籍自己賞雪的心願。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雪花手撕麪包的做法步驟

• 1、除鹽、酵母、黃油及輔料外，將所有原料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡麪一晚，第二天拿出來回温後，加入酵母，揉至溶解，再加入鹽，揉出粗膜。

• 2、加入黃油，揉至完全擴展狀態（出薄膜）。

• 3、放温暖處發酵至2倍大。

• 4、將發酵好的麪糰排氣後分成4等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15－20分鐘。

• 5、把麪糰分別擀成直徑約17cm的圓形。

• 6、將面片放在一張油紙或烘焙油布上操作，以便移動。在第1塊面片上均勻地塗抹一層紫薯椰蓉餡，邊上留1cm不要抹，然後鋪上第2塊面片，第2、3塊面片操作方法與第1塊一樣，第4塊面片上不要抹餡料。

• 7、先用刮刀在面片上切成4等份，當中不要切斷。

• 8、當中切一刀變8份。

• 9、再每份當中切一刀變16份。

• 10、相鄰的兩片對扭一下。

• 11、兩片一組對扭，將所有相鄰的面片對扭，這時已經像一朵漂亮的雪花了吧，完成後放入8寸圓模。

• 12、放温暖處發酵至2倍大。

• 13、刷上蛋液，140度預熱，130度烤30分鐘，上色滿意加蓋錫紙。

• 14、出爐刷黃油，還有餘熱時密封保存。

• 15、成品圖欣賞。

小竅門

1、烘烤時間、温度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中，發現麪包表面上色後可覆蓋一層錫紙。
3、本款麪包採用泡麪法，能快速揉出手套膜。具體操作：除鹽、酵母、黃油外，將所有原料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡麪一晚，第二天拿出來回温後，加入酵母，揉至溶解，再加入鹽，揉至麪筋擴展，再加入黃油，揉至完全階段（薄膜）。只需20分鐘就能徒手輕鬆揉出手套膜。