波蘭種奶香吐司怎麼做，波蘭種奶香吐司的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

波蘭種奶香吐司的做法步驟

• 1、此配方可做450克吐司盒兩個。

• 2、成品細膩柔軟。

• 3、100克高筋麪粉加100克清水1克酵母混合均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵一個晚上，麪糰的表面要佈滿這些大泡泡即可。室温兩三個小時也可以，但是低温長時間發酵風味更好。

• 4、備好所需原材料。

• 5、除黃油和鹽其他材料放入麪包桶中，啟動一個和麪程序後加入軟化的黃油和鹽。

• 6、再啟動一個和麪程序揉至出薄膜的狀態。

• 7、揉好的麪糰發酵至兩倍大，用手沾乾麪粉插洞不回縮即可。

• 8、取出麪糰排氣分成六等份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 9、取一個麪糰擀成牛舌狀。

• 10、然後從上向下捲起，全部做好蓋上保鮮膜再鬆弛十分鐘。

• 11、再次取一個麪糰擀開。

• 12、從上向下捲起收好收口。

• 13、全部做好放入吐司盒裏。

• 14、吐司盒放入烤箱裏，下面放盤熱水進行二次發酵，中途水涼了可再換一次水，發酵至八分滿。

• 15、發酵至八分滿取出，預熱好烤箱上火160°下火150°，每家烤箱脾性不一樣，根據自己經驗來。

• 16、送入預熱好的烤箱下層，時間50分鐘，中途吐司微上色要加蓋錫紙。

• 17、烤好的吐司出爐後震一下模具倒在網上涼涼。

• 18、涼到手温即可裝袋保存，手撕柔軟細膩的組織。

• 19、切片享用也好。

小竅門

波蘭種的吐司放三天也很柔軟，我用了一個學廚的模具，一個三能的模具，同時烤上色不一樣，三能要50分鐘時間，學廚40分鐘就要先取出。