墨米布丁怎麼做，墨米布丁的做法

“墨米又稱黑糯米，它與黑米極為相似，但卻屬於兩種米。墨米的米粒比黑米大飽滿，粘性強，營養價值特別高，具有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血等功效。
墨米、黑米類的雜糧通常情況都是用來製作雜糧粥，雜糧米飯，吃多了不免也有些味乏。今天我用巴馬墨米來做了這款小甜點“墨米布丁”，這也是我第一次製作布丁，也是第一次吃，感覺味道特別棒，墨米吃在嘴裏Q彈香糯，加上布丁的滑嫩香甜，真的很特別！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

墨米布丁的做法步驟

• 1、頭天晚上將巴馬墨米和糯米淘洗乾淨後浸泡

• 2、泡好的水不要倒掉，直接放入電飯煲裏煮熟，墨米煮熟後趁熱放入15g綿白糖

• 3、攪拌均勻備用

• 4、鍋中倒入牛奶、淡奶油和40g綿白糖，中小火煮至糖融化（約75至80度）

• 5、碗中打入1個全蛋和2個蛋黃

• 6、將其打散，不必打發

• 7、再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就會形成蛋花），邊倒邊不停的攪拌

• 8、過濾2到3遍

• 9、先將墨米飯鋪墊在模具下面

• 10、再倒入布丁液

• 11、封蓋上錫紙放入烤盤中，並將熱水倒進烤盤中，水量在烤盤的一半位置；烤箱上下火150度預熱，烤盤放置中層，烤制40分鐘左右

• 12、烤好的布丁可熱吃，也可放入冰箱冷藏後再吃，口感都很好！

小竅門

1、烤箱的温度要根據自家烤箱情況來調節
2、建議一次不要做太多，放冰箱冷藏時間長了，墨米會有點硬，所以熱着吃口感會更好些