馬斯卡波尼戚風蛋糕怎麼做,馬斯卡波尼戚風蛋糕的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
馬斯卡波尼戚風蛋糕的做法步驟
1、雞蛋3個(蛋清蛋白分開)砂糖40g(分兩等份)水30ml橄欖油30ml蛋糕粉50g(過篩)奶油奶酪(馬斯卡波尼)40g香草3g
2、3個蛋黃、20g砂糖混合均勻隔水加熱,攪拌到砂糖融化。
3、下火加水、油、香草、奶油奶酪、(每加入一種原料都需要攪拌均勻再加下一種)
4、蛋糕粉攪拌均勻
5、。蛋黃糊就算做好了,放在一邊等會兒用。
6、蛋白要冷的上機打發,20g砂糖分三次投放。
7、蛋白打到有直立的小尖兒就算可以了。
8、一勺蛋白放入蛋黃糊裏拌均勻,再把蛋黃糊回倒入蛋白裏拌均勻(注意從下往上畫圈輕拌,以免消泡)。
9、倒入提前準備好的磨具裏,烤箱預熱至180度,放入蛋糕後温度調至150度,大約45-55分鐘
10、出爐後磨具倒過來高空摔幾下,目的是讓熱氣瞬間跑出來,蛋糕不會有太大濕氣。
11、底朝上倒放等蛋糕涼透。
12、這個自創蛋糕綿軟細膩、奶酪味香濃,又有戚風蛋糕的蓬鬆感。非常適合做裸蛋糕。下期給大家示做當下比馬卡龍還hot的裸蛋糕。