咖啡一口酥怎麼做，咖啡一口酥的做法

“這次做的一口酥真是超受歡迎的，做好了才一天多的時間，那麼大一堆的點心就都被吃光了。吃的時候真的是一口一個，一口接一口，好像上癮吃不夠似的。

材料：
酥皮：黃油160g，糖粉100g，鹽2g，蛋液60g，蛋黃1個，奶粉30g，低筋麪粉300g
餡料：咖啡餡250g
表面裝飾：蛋黃1個，黑芝麻適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡一口酥的做法步驟

• 1、將所需蛋液和蛋黃打入一個小碗中，攪勻備用；

• 2、將室温下軟化的黃油放入小盆中，加入糖粉和鹽；

• 3、手動攪打至大致均勻後，開啟電動打蛋器將黃油打發，至顏色變淺、體積膨大的狀態；

• 4、分3~5次加入蛋液；

• 5、用電動打蛋器攪打均勻，注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次；

• 6、篩入低筋麪粉和奶粉；

• 7、用刮刀翻拌均勻，至不見乾粉的狀態即可；

• 8、將麪糰裝入袋子中，放入冰箱冷藏1小時；

• 9、取適量冷藏好的麪糰揉捏均勻，放入袋子中擀成約5mm厚的片狀；

• 10、將揉捏好的餡料搓成長條狀，並截成與麪糰相當的長度；

• 11、將餡料擺放到麪糰邊緣處；

• 12、將麪皮貼緊餡料捲起一圈；

• 13、在接合處切開面坯，之後將包好餡料的麪皮接口處捏合；

• 14、慢慢將面坯搓長一些；

• 15、再切割成寸段大小；

• 16、將小面坯依次擺放入烤盤中；

• 17、在面坯表面刷一層蛋黃液，撒適量黑芝麻；

• 18、然後將烤盤放入預熱好的烤箱中層，以“空氣烤”模式在160度下烘烤15~20分鐘，後期注意調轉烤盤上下及內外方向；

• 19、出爐晾涼後密封保存即可；

小竅門

1.這次製作的量比較大，差不多要將近3盤的樣子；製作時可根據需求按比例投料；
2.製作麪糰過程中，加入蛋液時一定要注意用少量多次的操作方式，且雞蛋也要使用室温蛋，以免操作過程中出現水油分離現象；
3.捲入餡料時，要注意使麪皮和餡料貼合緊密，否則後面搓長的過程中可能出現皮餡分離的情況；