毛豆麪包怎麼做，毛豆麪包的做法

“這是台灣麪包大師吳寶春書裏的一款麪包，用到了時令疏菜毛豆，做法也很獨特，麪包夾着毛豆的清香，吃起來口感很是豐富。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

毛豆麪包的做法步驟

• 1、把除黃油外所有材料放一起攪勻後揉成光滑的麪糰。

• 2、加入20克黃油後揉出光滑的薄膜。

• 3、放温暖處進行一次發酵。

• 4、發酵好的麪糰排氣後分割成50克和20克大小的劑子7個，滾圓後鬆馳15分鐘。

• 5、50克麪糰按扁擀開後放入25克毛豆捏緊收口。

• 6、然後把它按扁。

• 7、放入5克黃油。

• 8、再放上小麪糰。

• 9、再次捏緊收口。

• 10、做好的麪糰碼入烤盤中，進行第二次發酵。

• 11、二次發酵完成後入烤箱，中層，上火210度，下火200度，15分鐘。

• 12、成品

小竅門

先把毛豆剝去外殼，洗淨，入鍋煮熟，撈出放涼後撒黑胡椒碎拌勻。待用。毛豆不能煮太久，否則烤出來的顏色不好看，水的用量可根據麪粉的吸水性增減。烘烤時間根據自已的烤箱温度調整。