芭比公主蛋糕的做法 【芭比公主蛋糕】 芭比公主蛋糕怎麼做

“芭比公主蛋糕，

是現在很多女孩子喜歡的生日蛋糕，

造型美觀、形象生動。

想要做好一個美美的芭比蛋糕，

除了要烤出一個完美的戚風，

也要掌握很好的抹面技巧，

然後搭配裝飾。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芭比公主蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃中加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油攪拌均勻。

• 2、加入牛奶攪拌均勻。

• 3、篩入低粉。

• 4、用橡皮刮刀按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。

• 5、蛋白裏擠入5、6滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪拌至起大泡。

• 6、加入20克細砂糖。

• 7、中速打發至蛋白呈較濃綢的狀態，第2次加入20克白糖。

• 8、繼續攪打至蛋白出現紋路，第3次加入20克白糖。

• 9、打發至關掉電源，提起打蛋器，上面會出現較軟的尖角，這樣的狀態是濕性發泡，一般做蛋糕卷時，打發到這樣的程度即可。

• 10、再繼續攪打一下，關掉電源，提起打蛋器，上面會出現直挺的小尖角，這時候已經是硬性發泡了。

• 11、取三分之一的蛋白糊，加入蛋黃糊裏。

• 12、用橡皮刮刀輕盈、快速的切拌均勻，翻拌的時候不要畫圈圈，以免消泡。

• 13、把攪拌好的蛋黃糊，倒入剩餘的三分之二的蛋白裏。

• 14、再次輕盈、快速的切拌均勻，成蛋糕糊。

• 15、把攪拌好的蛋糕糊倒入模具裏，在桌子上震動幾下，去掉裏面的大氣泡，然後放入預熱好的烤箱，140度烤約1小時。

• 16、烤好的蛋糕取出倒扣，涼後脱模。

• 17、準備好蛋糕。

• 18、按相同的厚度平均分成三份。（其實可以分成6份，這樣做出的芭芘更高挑一些）

• 19、將500克淡奶油倒入一個無油無水的乾淨容器裏，加入30克細砂糖，隔冰水打發，同時準備好黃桃並切成丁。

• 20、先取最底下的那塊蛋糕。

• 21、抹上一層打發好的奶油，撒上適量黃桃丁。

• 22、用抹刀把黃桃丁壓入奶油中。

• 23、蓋上第2層蛋糕。

• 24、繼續抹上奶油，撒上黃桃丁。

• 25、蓋上最後一層蛋糕。

• 26、然後把蛋糕整體均勻的抹好一層厚薄相當的奶油，然後把剩餘的50克淡奶油加3克細砂糖和一滴紅色色素打發至濃稠，然後挑色在白色的奶油上。

• 27、最後擠上裙邊，放上幾朵奶油霜的花朵，稍做裝飾即可。