巧克力小熊貝果怎麼做,巧克力小熊貝果的做法
“一款巧克力口味,可愛小熊造型的貝果,當然,造型對貝果本身的口感影響不大,如果嫌麻煩完全可以不做造型,直接就是巧克力味的貝果,也是很不錯的。另外,做好造型後最好現吃,不然放置時間長或下次加熱時粧會花哦。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力小熊貝果的做法步驟
1、麪糰中除酵母外的材料大致揉勻後蓋上保鮮膜靜置30分鐘,貝果水量較一般麪包少,這樣靜置後,揉麪比較容易。
2、加入酵母后揉幾下。
3、再麪包機揉約20分鐘。
4、貝果水量少,一般揉不到完全,揉到擴展就可以了。
5、分成五份,每份中取出約3克,把3克分成兩小份,分別滾圓,鬆馳10分鐘。
6、取一份擀成橢圓,放上一些巧克力豆。
7、如圖兩頭向中間對摺。
8、再對摺後捏緊接口。
9、搓成約20公分長,一頭擀扁。(我這個考慮到後面要做造型,所以搓的不是很長)
10、把另一頭放在擀扁的地方。
11、包住後捏緊收口。
12、一個個做好,下在墊一張油紙放置,方便等一下放入糖水煮。
13、蓋上保鮮膜鬆馳30分鐘左右(室温當時約28度),天冷適當延長時間。大概發1-1.5倍大就可以,不要發兩倍大,不然成品會皺皮。
14、快發好時,開始預熱烤箱和煮糖水,烤箱預熱210-220度。糖水開後開小火保持微沸,放入貝果每面各煮30秒,用漏勺撈出瀝掉水。
15、都煮好後放在烤盤上。
16、200度約18分鐘。
17、烤好涼後,用融化的黑白巧克力化個粧。耳朵也是用巧克力粘的,和頭接觸的一面最好稍按平點,這樣容易粘的住。
18、成品
19、成品
20、成品
小竅門
(已做造型的貝果最好現吃,沒有做造型的吃前最好熱一下,外皮脆韌,裏面柔軟,風味更佳。)