培根芝士蛋堡的做法 【培根芝士蛋堡】很滿足的早餐（老面法） 培根芝士蛋堡怎麼做

“話説漢堡還是自己做的划算，而且吃起來更健康。

這次的漢堡還是用老面，因為有一次晚上做麪包，第一次發酵好了，也整形好了，就是時間已經很晚了，於是只能把麪糰冷凍起來了，正好做老面使用了。所以我的老面還有不少呢，慢慢用嘿。

因為夾了兩片芝士，所以就沒有再用色拉醬了，自己做的東西，實在。如果再配杯牛奶，就是非常有滿足感的一頓早餐哦。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

培根芝士蛋堡的做法步驟

• 1、老面從冰箱裏提前拿出來解凍。撕成小塊，和除黃油外的材料混合揉成團。加入黃油後揉至出薄膜。基礎發酵2-2.5倍大，用手指蘸麪粉戳一個洞，不立刻回縮和塌陷即為發好。

• 2、將發好的麪糰排氣，分成6等分滾圓，中間發酵15分鐘。

• 3、捏緊麪糰的收口，刷上蛋黃液，沾滿白芝麻。

• 4、鋪在烤盤中，準備二次發酵成兩倍大。

• 5、175度中層烤20分鐘。

• 6、準備漢堡餐包一個，培根、雞蛋、生菜、芝士片。

• 7、將漢堡餐包橫切成兩半。

• 8、雞蛋和培根煎熟。

• 9、將雞蛋、培根、生菜、芝士片夾在餐包中即可。

小竅門

老面，就是發酵過的麪糰。做麪包或饅頭等發酵麪食時，將多出來的基礎發酵完以後的麪糰收圓用保鮮膜包好，放進冰箱冷凍室保存即可。使用前，將老面取出在室温下回温後就可以添加進新麪糰使用了。

老面是極好的天然添加劑，加了老面的麪包組織柔韌，口感和保濕性都很好。加了老面的麪糰也可以不添加酵母，但是用老面發酵會比較慢，所以我這裏還是加了一些發酵劑。

◎吃時用微波爐稍微轉一下，使芝士有點稍微融化口感會更好。

◎漢堡裏夾的蔬菜和肉類根據自己喜好隨便換。