醬爆海螺絲怎麼做，醬爆海螺絲的做法

“海螺絲，俗稱海瓜子，海丁。山大（威海）海洋學院的張鵬老師對螺類比較有研究。他介紹，網傳織紋螺有毒的消息存在以偏概全之嫌，並不是所有的織紋螺都有毒，就山東半島的織紋螺而言，主要以縱肋織紋螺為主，這類織紋螺基本無毒。威海本地的海瓜子學名縱肋織紋螺，僅從外形上也能看出與網傳有毒織紋螺是兩回事。
織紋螺因其貝殼花紋與螺旋方向垂直，形似衣服的紋路，所以得名織紋螺。縱肋織紋螺是織紋螺類中比較容易分辨的一種，其貝殼上的縱紋會有一條或者兩條比較粗大的白色縱向條紋，一眼就可分辨出來。
織紋螺平時埋在淺水處的泥沙裏，主要以有機物碎屑和藻類為食，攝入食物後，儲存在胃囊裏。其實織紋螺本身是沒有毒性的，但如果攝入了有毒的藻類和有機物碎屑，毒素就會在織紋螺胃囊內堆積。因此，織紋螺是否有毒跟其“食譜”和水質有着直接的關係。
本地海瓜子生活水質好，可放心食用。
榮成漁技站站長高永剛介紹，山東半島的織紋螺主要以縱肋織紋螺為主，這類織紋螺主要以底棲藻類為食，基本無毒，並且威海的水質長期以來一直符合國家一類二類養殖水質標準，從威海附近的海里面打撈的縱肋織紋螺可以放心食用，因為生長環境和攝入食物決定它是無毒的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

醬爆海螺絲的做法步驟

• 1、海螺絲多淘洗幾遍，洗乾淨控水。

• 2、輔材準備：幹辣椒，根據自己的口味適量添加，我是放一個，微辣口味。葱姜，花椒，麻椒準備好。

• 3、準備輔料：料酒，蠔油，豆瓣醬，醋，醬油，依次放入的順序。

• 4、大火，鍋中放一大勺油，油熱後放入花椒，麻椒，辣椒，炒香之後再放入葱姜，翻炒一下，放入海螺絲，倒入料酒，蠔油，翻炒均勻，然後放豆瓣醬，翻炒，再加點水，（防止糊鍋，同時醬香更入味）然後倒入醬油翻炒，加上醋，大火繼續翻炒，海螺絲的肉都突出一截就可以收汁了，放入少許的鹽，翻炒出鍋。（加了豆瓣醬和醬油都是含鹽量高的，所以加一點點鹽就可以了，口輕的可以不加鹽）。

• 5、成品圖。