葱爆海螺片怎麼做，葱爆海螺片的做法

“海螺片清脆香甜，葱燒或者醬爆都能鎖住它的鮮美，吃過，就忘不了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

葱爆海螺片的做法步驟

• 1、鮮活海螺要把殼先砸開，頂部和尖部要先敲開。搞過兩次就有經驗了，力度要適中，不要把螺肉砸爛了。也可以在市場讓攤主幫忙砸好，只取螺肉。

• 2、砸完，取好的螺肉。

• 3、葱姜拍碎，加水，擠成葱姜水。

• 4、海螺肉去除苦膽。用温水清洗，洗去表面粘液。

• 5、初步切開，左上方是肝臟不能吃，取出。

• 6、螺肉切片。

• 7、切的時候，先對半切開，然後按住海螺，片薄片。這一步比較麻煩，但是螺肉片的均勻，是好吃的基礎。

• 8、一點一點的切片。

• 9、切好以後的螺片，沖水清洗。

• 10、用手抓去表面粘液。

• 11、洗好的螺片。

• 12、倒入葱姜水醃製。

• 13、加一點鹽，留個底味。因為爆炒的時候比較短，所以要先入一點味。

• 14、準備辣椒，小米辣，香菜。

• 15、再加葱，都切成段。

• 16、起鍋熱油。

• 17、下入辣椒和葱段，小火煸出香味。

• 18、把辣椒炒軟，大葱炒出香味。

• 19、倒入螺肉，空出醃製螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。

• 20、一勺海鮮醬油。

• 21、一勺鹽。

• 22、一勺糖。

• 23、開大火爆炒兩分鐘，出鍋即可。