醬爆牛蛙怎麼做，醬爆牛蛙的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆牛蛙的做法步驟

• 1、牛蛙洗淨，葱姜洗淨切碎，葱分成三份，姜分成兩份。一份葱姜跟牛蛙放在一起，放入適量料酒，少許澱粉和胡椒粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。

• 2、尖椒和胡蘿蔔洗淨，切成丁，蒜瓣洗淨切一下即可。

• 3、鍋中放清水，放入另一份葱姜和適量料酒，把醃製好的牛蛙，冷水下鍋，焯幾分鐘。

• 4、取一隻小碗，放入兩小勺黃豆醬和一小勺郫縣豆瓣醬，少許料酒和白糖，攪拌均勻。

• 5、牛蛙焯好後撈出，瀝水備用。

• 6、鍋中放適量油，放入最後一份葱和蒜瓣，小火炒香。（牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，撈出備用，再炒醬，視個人習慣而定。）

• 7、放入調好的醬料，繼續翻炒出香味。

• 8、放入牛蛙，翻炒均勻，讓牛蛙腿上沾滿醬汁。

• 9、幾分鐘後，放入胡蘿蔔丁，翻炒斷生。

• 10、再放入青椒丁，翻炒斷生。

• 11、出鍋裝盤~