海苔鹹蛋黃醬怎麼做，海苔鹹蛋黃醬的做法

“自從看到李子柒製作的鹹蛋黃醬視頻後，我就被種草了。只是一直沒有付諸行動。中秋節放假在家，本來準備節前做點蛋黃酥應景一下。但是因為種種原因沒做成，買回來的真空包裝的鹹蛋黃一直放在冰箱裏。中秋節的那天早晨準備做早餐，打開冰箱就看到了這袋鹹蛋黃，所以決定除草鹹蛋黃醬。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海苔鹹蛋黃醬的做法步驟

• 1、某品牌的真空包裝鹹蛋黃，個頭不大，排放在墊上錫紙的烤盤中，在每一個上噴上少許白酒去腥

• 2、放入預熱後的烤箱，150度烤12分鐘

• 3、把烤熟的鹹蛋黃裝入保鮮袋中，用擀麪杖碾碎

• 4、用漏勺過濾一下碾碎的鹹蛋黃，過濾後的粗顆粒可以再次碾碎再次過濾

• 5、用的壽司海苔，剪成碎末，我用了2張感覺多了

• 6、把海苔碎和熟的白芝麻都放入鹹蛋黃碎中，再加點黑胡椒碎和一點點砂糖（不喜歡可以不加）稍微拌一下

• 7、用小鍋加熱適量玉米油，然後倒入已拌好料的鹹蛋黃碎中，剛開始會有一層白色泡沫浮在上面

• 8、用勺子慢慢攪拌均勻即可

• 9、冷卻後可以裝入乾淨的玻璃容器裏入冰箱冷藏保存，拌飯、炒菜隨吃隨取

小竅門

鹹蛋黃擀碎後一定要過濾一下，不然鹹蛋黃的芯會比較硬，口感不好；澆的熱油最好選用味道淡的，以免搶味