香滑豬油怎麼做，香滑豬油的做法

香飄網家常菜 1.48W

“用豬油做中式起酥點心，酥化效果是其它油類無法比擬的，入口即化的香酥口感，能讓腸胃一下子振奮起來。所以，空時自己動手熬點豬油，偶爾作為配料使用，味道香噴噴，食材放心又衞生。那麼問題來了，如何將豬油煉得又香又白呢？文中會告訴你一切的小妙招，這裏篇幅有限，請親們把詳細的步驟認真看完哈。”

食材明細

主料

豬板油 （600克）
生薑（1塊）
花椒（10克）

輔料

鹽（3克）
清水（300克）

鹹香（口味）
其他（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

香滑豬油的做法步驟

1、備好食材，在肉鋪買有質量合格證的無皮豬板油，生薑和花椒有增香去腥的效果，也可以加少許陳皮。
2、豬板油洗淨切小塊，生薑去皮切片，花椒洗淨瀝乾水。
3、這是我新入的九陽多功能電火鍋，煉豬油剛好給它開鍋滋潤滋潤，鍋裏倒入適量清水。
4、遮上鍋蓋，接通電源後調大火煮沸。
5、倒入豬板油焯煮3分鐘左右，用水焯一下可以去除部分雜質。
6、用漏網撈起，放在一旁瀝乾水分，豬板油乾爽，煎起來不會噼裏啪啦濺油。
7、繼續燒熱電火鍋，將瀝乾水的豬板油倒入鍋中，大火煸炒出油脂，用鍋鏟翻炒均勻。
8、煎至豬板油兩面略有焦黃色，滲出很多油脂時，加入300克清水。熬豬油放一小碗水是為了避免肥肉突然受熱變焦，這樣熬出來的豬油清澈，冷了凝固以後豬油雪白細膩。
9、遮上鍋蓋，調成中火慢慢熬製，偶爾用鍋鏟翻動一下豬油，以免糊鍋。
10、熬到油渣全部飄起來，呈焦黃色時就差不多了，此時關掉火源，加入食鹽、生薑和花椒，利用油温炸2分鐘左右，直至香味撲鼻。
11、然後將油渣撈出，撈出的油渣千萬別扔掉，可用來炒蔬菜，燜豆類，做餡，蒸包子或是包餃子都是十分好吃的。
12、油放置温熱時漏網過濾一遍，用小碗盛起豬油，冷卻後放進冰箱保鮮凝固即可。記得加點花椒和生薑，熬好的豬油又香又滑無腥味，加入適量清水，熬出來的豬油細膩雪白，即使在常温下保存，也可以長時間不變質。