蝦頭的利用蝦腦醬的做法 蝦頭的利用:蝦腦醬 蝦頭的利用蝦腦醬怎麼做
“很早以前有個大連的朋友會做這個蝦腦醬,當時嚐了一口,鮮的舌尖已經找不到北了。配上生菜葉和小葱,簡直欲罷不能。讚美大連人靠海吃海,會吃海貨的同時連忙討教祕方,經過反覆試做,堪稱完美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦頭的利用蝦腦醬的做法步驟
1、蝦頭洗淨,控淨水分備用
2、掀開蝦殼取出蝦腦
3、取出這個黑黑的東西
4、取出的蝦腦可以用攪拌機打的更細一些效果更好,我這個沒打,偷懶😝
5、如果蝦腦少可以打個雞蛋攪拌均勻,加入鹽和少許胡椒粉調味(可以稍微鹹一些,可搭配生菜一起吃)
6、葱姜切細末(一定細細的,這裏不能偷懶哦)
7、鍋燒熱入油燒熱下入葱薑末小火慢慢煸香
8、開大火下入蝦腦醬炒出紅油,添入適量水燒開
9、熬到湯汁濃稠,或自己喜歡的稠度關火
10、鮮美的蝦腦醬就做好了,用一片生菜,加上蝦腦醬,再來一顆葱,配點米飯,簡直人間美味。
小竅門
熬出紅油蝦腦醬顏色才漂亮
鹽可根據自己喜好調整