南瓜蛋撻怎麼做，南瓜蛋撻的做法

“上次在壽司店吃了一次素之味的南瓜蛋撻！真的是驚豔到我了，很想找一個時間研究一下，這不今天就實行了。懶得弄塔皮，就用上次烤葡式蛋撻剩下的塔皮做，口感一樣棒棒噠”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜蛋撻的做法步驟

• 1、貝貝南瓜兩個800g左右蒸25分鐘左右蒸熟，每個切成四份

• 2、挖去中間的瓜瓤，把肉挖出來，去皮

• 3、稱重，我這裏大概430g

• 4、直接用打蛋器打成南瓜泥，也可以用勺子壓（我比較懶哈哈哈）

• 5、淡奶油

• 6、稱取淡奶油，糖粉，雞蛋，加到上一步打的南瓜泥裏

• 7、用打蛋器打均勻，追求口感細膩的可以過篩一下，我喜歡有點顆粒的感覺沒有過篩，因為打蛋器可以打的很細膩了

• 8、裝入裱花袋裏

• 9、擠進蛋撻塔皮裏，這個烤出來不會膨脹，所以可以倒九分滿左右

• 10、烤箱提前預熱上下火180度

• 11、烤箱預熱完成後放在倒數第二層，時間30分鐘

• 12、打發適量的淡奶油

• 13、南瓜蛋撻出鍋後放涼，在上面擠上淡奶油點綴，我用的是八齒的裱花嘴

• 14、隨意點綴一下，蛋撻餡料混着奶油吃真的好美味，跟味之素的一毛一樣的口感，細膩不甜膩！棒棒噠！

小竅門

1、無法確定每個南瓜大小一樣，有個小竅門。挖出來南瓜泥後一定要稱重，南瓜泥：淡奶油：糖粉＝40:4:1
2、雞蛋一般用一個左右就足夠了。
3、一定要等蛋撻冷卻後才可以擠淡奶油，不然奶油會融化哦
4、冷藏風味更佳，放速凍下次出來自然解凍就可以吃了