風味鳳爪怎麼做，風味鳳爪的做法

“風味鳳爪，即使一道下酒、下飯菜，也可以是宵夜零食。喜歡吃豆豉的人，辣椒煸炒出豆豉的香，再炒雞爪，香味撲鼻。
雞爪不僅開胃好吃，且不長肉，多吃雞爪不僅可以增強記憶力，補充營養，還能健脾胃，使得人體易吸收營養成分。
豆豉是由黃豆或黑豆為主要原料，經過發酵、曬乾、加酒加鹽調味的中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉入菜，回味無窮，豉香雞胸肉開胃減肥菜譜。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

風味鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪洗淨，去指甲，斬小塊；

• 2、清水煮沸，放入雞爪、生薑、八角、料酒汆燙；

• 3、撈出，用冰水浸泡；

• 4、豆豉洗淨、紅辣椒、青辣椒、香葱分成洗淨切好；

• 5、熱鍋，倒油，放入紅辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香；

• 6、加入雞爪、生薑片、雞粉、胡椒、料酒、醬油翻炒；

• 7、放鹽、香葱翻炒收汁即可；

小竅門

1.雞爪要去指甲才好吃；
2.過冰水，不僅肉好吃，還防粘；
3.豆豉要煸香，才入味；