風味雞爪怎麼做，風味雞爪的做法

“雞爪雖然沒啥肉吃，但是膠原蛋白挺豐富，我特別喜歡，這次燉雞爪時加了一塊南瓜味道出奇的好，南瓜燉成了糊糊和雞汁混合在一起，用來拌飯實在是好吃，雞爪吃着特別軟糯，口味也是非常獨特。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

風味雞爪的做法步驟

• 1、食材備好。

• 2、用剪刀剪掉雞爪的指甲。

• 3、冷水下入雞爪放幾片生薑少許料酒燒開焯水去油腥。

• 4、焯水後過涼撈出控幹水分。

• 5、南瓜切塊放入砂鍋內。

• 6、炒鍋放入油加入白糖。

• 7、白糖炒成焦黃色。

• 8、倒入雞爪翻炒上色，可能過程有點危險所以必須雞爪控幹水分。

• 9、雞爪炒成紅色也裝進砂鍋裏。

• 10、另起炒鍋倒入少許油放入葱薑蒜豆豉炒香。

• 11、加入適量料酒。

• 12、加入適量生抽和蠔油。

• 13、倒入適量水燒開。

• 14、放入兩個八角燒開即成風味醬汁。

• 15、把燒好的風味醬汁倒入砂鍋裏。

• 16、大火燒開小火燉30分鐘。

• 17、燉好的軟糯鹹甜非常好吃，湯汁拌飯也很棒。

小竅門

給雞爪上色時必須控幹水分，不然後果很嚴重。