酸湯魚的做法 酸湯魚，好味道湯決定 酸湯魚怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯魚的做法步驟

• 1、準備好金針菇焯水備用，生菜，西紅柿洗淨，西紅柿最好用刀交叉劃兩刀，然後放熱水裏蒸一下，方便去皮，並且西紅柿肉容易碎，方便融入湯裏。

• 2、不能吃辣就換成菜椒哦，能吃辣就用螺絲椒，還可以放小米辣，看個人口味啦，姜蒜切好備用。

• 3、用黑魚，草魚等都行，由於一個人吃，所以用的是鯽魚，魚肉很嫩很鮮。魚背兩面劃刀，用鹽，生抽，料酒醃製十分鐘。

• 4、鍋倒油，將魚先煎一下，這樣去除魚腥味。不用煎太熟，後面魚還要放進湯裏煮。

• 5、魚出鍋後，倒油翻炒辣椒，姜蒜，炒好後盛出備用。

• 6、把切成泥或者切成小丁的西紅柿倒入鍋中翻炒(切的越小越好入湯)，然後加水大火煮，多煮一會，煮成西紅柿高湯。

• 7、在湯內加入金針菇，放少量泡椒，紅泡椒綠泡椒都行的，往湯內倒入一點泡椒水，味道更好，湯變濃後放入魚，還有生菜，魚和生菜都愛熟，加入生抽，一點老抽(少量)。然後臨出鍋把炒好的辣椒倒進去翻炒一下就行。真的特別美味呢。

小竅門

1、西紅柿不要吝嗇，至少放兩個哦，最好提前蒸一下，這樣西紅柿切的碎，好入湯，做成濃濃高湯。
2、泡椒水到點到湯裏，味道更好。
3、由於自己不愛吃大料，所以一個都沒放。是自制研發得酸湯魚，比較適合自己口味，跟貴州得酸湯魚是不能比的啦。