炒糖色與糖色水的做法 怎麼炒糖色與糖色水 炒糖色與糖色水怎麼做的菜譜

“糖色(shǎi)是烹製菜餚的紅色着色劑，在做紅燒魚、醬雞鴨、滷醬肉等時，使用糖色後成菜紅潤明亮、香甜味美、肥而不膩。
這裏介紹一下怎麼炒糖色。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒糖色與糖色水的做法步驟

• 1、食材備好。

• 2、平底鍋中放一小勺油。

• 3、放冰糖，小火撥炒。

• 4、炒至顏色越來越深，表面冒出細泡、油煙，關火。炒糖色完成。

• 5、倒入熱水，攪勻。

• 6、倒出晾涼。

• 7、加入蜂蜜，攪勻即可。

小竅門

炒糖色時記得火一定要小，同時不要炒老，否則發苦。