怎樣炒糖色

用油炒或者用水炒。

1、用油炒就是一般比較多的炒糖色方法。把鍋預熱，然後放入油和糖，用勺子慢慢的攪拌，小火慢炒，讓糖慢慢的化開，繼續用小火，把糖炒到棕色就可以了。火一定不要大，勺子也要不停的推炒攪拌，不然會把糖炒糊。

2、還有一種方法是用水炒。把鍋涮洗乾淨，放入同等比例的水和糖，開小火加熱，用勺子一個方向慢慢攪拌，等到水分蒸發後，鍋內會慢慢變成棕色的糖色了。注意勺子一定要同一方向攪拌，而且還要開小火。一般炒糖色用白砂糖或着綿白糖、冰糖都是可以的，但是一般用冰糖會炒出更漂亮的糖色。