你知道嗎，怎麼做醬牛肉

我們很多人都喜歡吃牛肉，比如醬牛肉那麼可口美味，可是在外面吃的哪怕才可口美味，也沒有家裏面自己做的醬牛肉健康衞生，可能有些人會問了，自己不會做醬牛肉，又怎麼可能在家裏面自己做了？那麼接下來小編就教教你做醬牛肉的流程。

怎麼做醬牛肉

1.牛腱子肉買來後，用清水沒過浸泡約4-5小時(每小時清洗並換水一次)。

注意：這點比較重要，可以幫助析出清除肉中的血水髒東西，也可以避免之後長時間的焯水而降低肉香味。醬牛肉選用的牛肉是腱子肉，如果新手煮婦不太明白的，不用擔心，去賣牛肉的地方一問一説，就知道了。

鍋內放清水(涼水下鍋)，把乾淨的牛腱子肉放入，放花椒幾顆，料酒少許，焯水，約10分鐘後撈出。開始準備醬牛肉的香料。香料部分，各位可以根據自己的喜好來選擇。

2.我建議醬牛肉的香料一定要選好的，要放足。因為我的方子中給大家參考的香料，各個都有各自的作用。有的是去腥，有的是增香。黃醬放入碗中，倒入適量水。攪拌黃醬使其全都溶於水中。鍋中放少許油，下花椒，乾紅辣椒炒香，再下熱水(熱水的量可以多加一些)，加入八角、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、良姜、黃醬水或甜麪醬+黃醬水，燒開。所有湯汁倒入要醬牛肉的大鍋中。

3.將焯好水的牛腱子肉綁好線，放入剛才裝好湯汁的大鍋中(儘量讓湯汁淹沒過腱子肉)。加入醬油和鹽適量，大火燒開，轉小火慢燉2小時左右。醬牛肉到什麼程度就可以了呢?以筷子能順利穿透而稍微有些阻力比較合適。如果太過了就是口感差，沒有韌勁;如果還穿不太動，那麼就是咬不動，嚼不爛，塞牙。

注意：肉可以切一下，再綁線。綁線的目的是為了讓肉更加緊實。(肉大概切一下就可以，不要切太小)。調味方面，我一般是生抽+頭抽+味極鮮，這種味道感覺更加複合，最後出來味道家裏人比較喜歡。鹽請根據自己口味調整。

醬好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24-36小時可以讓它更加入味。要吃的時候撈出牛肉，控幹湯汁切片裝盤就可以吃啦!快嚐嚐!醬牛肉的吃法很多噢，各位可以吃出很多花樣哈!就蒜汁，拌辣油，就麪條，拌涼菜，想怎麼吃就怎麼吃!

注意：如果是夏天做醬牛肉，注意天氣比較熱，温度比較高，所以醬好浸泡的時候請放冰箱冷藏進行，以免變質。醬牛肉切的時候，請垂直於牛肉的紋路切。

以上就是小編介紹的怎麼做醬牛肉的步驟與流程，我相信你看了介紹一定很想去做一做試一試，看是不是做出來有在外面買的醬牛肉那麼，我覺得你一定不會失望的。那麼你還在等什麼了，親，快行動起來吧。期待着你做的美味可口的醬牛肉哦！