滑魚怎麼做
在地大物博的中國，有着屬於自己的特有的文化傳統。中國人講究“年年有餘”，而“餘”和“魚”又諧音，因此魚就成了中國人餐桌上少不了的大菜，逢年過節宴請賓客，一道色香味俱全的魚總是能添彩不少。我們一起看看滑魚怎麼做。
滑魚怎麼做
一、滑魚的做法
材料：魚肉650克豆芽100克黃心菜100克
輔料：油適量鹽適量葱適量辣椒適量姜適量辣椒適量花椒適量雞精適量豆瓣醬適量料酒適量澱粉適量蛋清適量
做法：
1.豆芽，黃心菜洗淨
2.鍋中加油，炒熟豆芽、黃心菜放入盆中墊底
3.魚肉片片，用蛋清、澱粉、料酒、鹽抓勻醒一會
4.鍋中加油燒熱加入葱姜，辣椒、花椒
5.炸出香味
6.加入水熬湯，十分鐘後加入鹽、雞精
7.把熬好的湯倒入裝有豆芽、黃心菜的盆裏8.把醃好的魚片放入開水鍋中滑熟，倒入盆中。9.在魚片上撒上辣椒f粉，葱絲10.鍋中加油燒熱到冒煙，趁熱潑入盆中發出茲茲的響聲，聞到香香的味道。可以享用了哦。
二、清蒸魚
材料：魚鱸魚鯿魚等等都可以、蒸魚豉油、植物油、料酒、鹽、葱部分切片部分切絲、姜部分切片部分切絲
做法：
1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘
2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘
3、蒸好的魚取出後鋪上葱絲、薑絲，淋上蒸魚豉油
4、燒熱一勺油，澆在魚身上即可
三、水煮魚
材料：魚1500g，未處理前整魚、澱粉30ml，豌豆澱粉、花椒1大把，30-50粒的樣子、姜1塊，倆大拇指頭大小、油10ml+40ml、料酒70-100ml、幹辣椒50ml，幹辣椒麪(末)、豆瓣醬200ml、蒜1個、鹽2勺
做法：
1、魚肉片，魚頭魚排洗淨瀝乾分裝兩盆。鹽、澱粉、料酒攪勻調成醃味汁倒入魚肉片，魚頭魚排碼勻醃製待用。蔬菜按菜性淘洗擇淨待用。姜、蒜切片(末)待用
2、鍋內入油(10ml)大火燒熱，轉中小火下豆瓣醬、姜、蒜、一半花椒慢炒至油紅出香，倒入高湯(清水)，入魚頭、魚排、配菜，轉大火煮沸。轉小火，撈出所有菜料裝盆待用
3、轉大火再次燒沸湯水，入魚片略煮(60s以內)魚肉開始泛白立即關火，起鍋倒入菜盆，撒剩餘的花椒、幹辣椒麪
4、鍋內再入油(40ml)，大火燒旺關火，將油潑進菜盆裏
四、紅燒魚
用料：魚、姜、葱、生抽、老抽、糖、鹽、料酒
做法：
1、魚洗淨在兩邊各劃三刀~在魚肚&劃口裏塞入薑片&葱段 加料酒
2、然後倒入料酒~醃製15分鐘~
3、鍋裏~ 倒油，等熱了後爆薑末&葱段，爆香後 放入醃好的魚 兩面煎的金黃就好了
4、倒入熱水蓋過魚後加生抽，老抽，糖等 中小火慢燉 等汁水收的差不多了 就可以起鍋裝盤了
好了，除了為大家介紹了滑魚怎麼做，小編還額外的為大家介紹了幾種其他的關於魚的家常菜做法。中華民族吃魚的歷史已有幾千年，關於魚的美味各有千秋，風味不同，大家一起收集一些其他的關於魚的做法吧，以便滿足各種各樣的口味需求。
