滑軟的滑肉萵筍如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

滑軟的滑肉萵筍，是一道家常小炒，而且做法非常的精巧，炒出來的菜餚又非常的出色，軟滑的滑肉不同於普通燉煮或者油炸出來的肉香味道，加上清爽的萵筍，一軟一脆，結合的恰當好處，搭配出美食的最經典的味道，讓你吃起來口齒留香，美不勝收。

主料

豬裏脊 ：100
幹黑木耳 ：15
萵筍 ：300

輔料

料酒 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
姜 ：適量
糖 ：適量
葱 ：適量
胡椒粉 ：適量
高湯 ：2湯匙

具體步驟

1.將黑木耳提前泡發好；豬裏脊肉切成薄片；葱姜切末；萵筍去掉外皮

2.將肉片放碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒及水澱粉抓勻醃製5分鐘

3.將萵筍切成菱形片，學名叫象眼片，備用

4.鍋中加適量水燒開，下入萵筍片燙一下馬上撈出過涼水，然後瀝乾備用

5.再將木耳稍微燙一下撈出

6.炒鍋燒熱加適量油將醃好的肉片温油滑開，剛剛變色即可撈出瀝淨油分

7.鍋中留少許底油，爆香葱薑末，我喜歡微辣放了1個乾紅辣椒

8.投入萵筍片、木耳

9.煸炒幾下，加入高湯少許，加入料酒、鹽、糖調好味道

10.加入肉片

11.翻炒均勻後加入適量水澱粉勾芡

12.快速翻炒，欠汁掛勻後即可起鍋裝盤

烹飪技巧

此菜屬滑溜，需要有少許的高湯，沒有高湯可以用清水代替