怎麼煮肉丸
相信很多人都跟小編一樣是肉食主義者，日常的飲食習慣就是無肉不歡，只有肉才能滿足小編的口味。肉的做法有很多，比如説有紅燒肉，炒肉，水煮肉片，糖醋里脊等等。肉丸也是非常美味的一種食物，那麼你知道怎麼煮肉丸嗎？
一、怎麼煮肉丸
餡料的製作
精選上乘鮮豬肉(蕉城街頭的小店多以五花肉為主)：洗淨後剁碎置於碗中。調製醬油使肉色成暗紅色即可(主要為調色調味)，根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。
蝦仁乾和香菇幹浸泡至柔軟後，切丁。生薑：根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗淨去皮後，切丁(顆粒大小以能咬到但又不礙視線為準，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜)。葱：將葱切成0.5mm左右的小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。
取葱花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調製起來，煨着就可以開始製作皮料了。(僅有葱還剩下三分之二左右)。食用油，如果您採用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至於過於乾澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。
表皮的製作
寧德蕉城的肉丸特色就在於表皮的製作，各地的肉丸都一定會有肉，但是表皮通常都是以小麥粉、麪粉等製成，缺乏特殊的香味。寧德蕉城的肉丸的最大特色就在於它的表皮不是由這些常見材料製成。地瓜粉，又稱澱粉，購買來時為白色小碎塊狀(主要以地瓜為原料製成，因此又稱作地瓜粉)。用擀麪棍將地瓜粉研磨成細粉。(精緻的地瓜粉可能在買來的時候已經是細粉狀則沒有必要研磨了。)選購新鮮小芋頭(是品種是那種一拳頭大的，並不是要取其“幼崽”)、將芋頭洗淨表皮泥土後，將其放置在高壓鍋中(舊時通常只用鍋大火煮熟，使用高壓鍋並不會影響成效)，將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，趁熱(注意燙手)去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用擀麪棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥，這個過程需要格外用心，否則會出現結塊。將澱粉不斷調製入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。調完的芋泥類似揉完的麪糰，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用澱粉將其調勻。有的商家或自家做肉丸時會使用地瓜蒸熟製成地瓜泥加入澱粉來製成表皮。地瓜製成的表皮比芋頭製成的表皮更加香甜。由於地瓜是粗糧，所以更適合小孩和老人食用。包制將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，厚度在0.5cm左右均可，直徑通常7cm左右(食指長)或者根據您自己的喜好進行大小定製。將備用的葱花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口後搓成圓團即可。
蒸煮
在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然後將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。出鍋肉丸的表皮採用芋頭製成，因此在蒸煮過後，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水後再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。
看了本文，你應該知道怎麼煮肉丸了吧。肉丸的製作有幾個重要的關鍵點，即餡料的製作、表皮的製作、蒸煮這三個步驟，掌握了這幾個步驟，便能煮出美味又好吃的肉丸。是不是已經垂涎欲滴了呢，還在等什麼，趕快學着做起來吧。
