如何做水煮肉片

隨着現在生活水平提高，我想大家家中聚會或是朋友聚餐都會去一些飯店吧，既不用自己收拾，又省事又省事。本人每逢下館子必定會點水煮肉片，而且水煮肉片既有肉又有菜，是下飯的首選。那麼我們在家如何做水煮肉片呢？

一、如何做水煮肉片

做法一

主料：

豬脊肉、白菜

輔料：

油、鹽、蛋清、澱粉、胡椒粉、辣椒、花椒...

做法：

1.豬脊肉洗淨後切成適量大小的薄片。

2.切好的肉片放入碗裏，放入蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉抓拌均勻後放入少許油拌勻。

3.炒鍋上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黃後撈出放涼。

4.把煸焦的辣椒和花椒剁碎備用。

5.白菜洗淨後切成小塊，葱切段薑切片，小紅椒切小圈備用。

6.把炒辣椒的油再次燒熱，放入白菜翻炒斷生。

7.把炒好的白菜盛在大碗裏備用。

8.另起鍋，倒入油燒熱，下葱段薑片煸香，再放入一匙郫縣豆瓣炒出香味。

9.倒入一大碗水煮沸。

10.放入適量鹽、白糖、雞精調好味。

11.撈出葱薑片不要。

12.把肉片一片一片撥入湯裏煮熟。

13.把煮好的肉片倒入白菜碗裏。

14.撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小紅椒，再澆上一些熱油，撒上葱花即可食用。

小貼士

1、幹辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黃，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香有味。

2、辣椒、花椒的用量按個人的口味放入。

3、肉片一定要水煮沸後再放入，冷水煮肉片會把肉片煮老了。

做法二

主料：

豬通脊肉250克

輔料：

芹菜、萵筍葉、青蒜

調料：

姜、葱、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油

做法：

1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；

2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段；

3．葱、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入葱、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

看過小編的介紹朋友們學會如何做水煮肉片了麼？其實這道菜對單身的朋友來説是非常划算的，大家都知道一個人很難做飯，做多了沒人吃，做少了自己又覺得一人吃不盡興。現在學會水煮肉片就不需要擔心自己的晚飯了，是不是很贊呢。