水煮牛肉怎麼做

水煮牛肉是許多人愛吃的菜，那麼應該如何去製作了，接下來小編將為大家介紹水煮牛肉怎麼做。讓我們在家裏體會在飯店才能嘗試到的美味的水煮牛肉。我小編將為大家説想一個小貼士，吃完水煮牛肉可以來一杯酸奶，緩解腸道的壓力。

水煮牛肉怎麼做

做法一

食材準備

牛裏脊150克，幹辣椒5克，姜3片，醬油10克，澱粉適量，黃瓜半根，乾花椒1克，蒜5瓣，豆瓣醬15克，油25克，雞精適量。

步驟做法

1、牛裏脊按照紋理切成薄片，然後放入澱粉、花生油、鹽抓勻，醃製60分鐘以後，隨後倒掉溢出的血水。

2、幹辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節備用。

3、鍋內油7成熱後，放入辣椒節炒香，然後加入花椒、蒜片薑片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開水、生抽，大火煮開。

4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯裏(不要攪拌)，中火煮開。

5、起鍋的時候調入雞精、香油，然後撒上香菜喝花椒粉即可，然後把牛肉放在裝有黃瓜片的碗裏。

做法二

水煮牛肉食材準備

肥瘦相間的牛肉500克，油菜100克，植物油30克，老抽5克，豆瓣醬10克，花椒5克，姜3克，青蒜50克，料酒15克，澱粉5克，辣椒10克，大葱5克，大蒜5克。

步驟做法

1、將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻，油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段。

2、花椒碾碎，姜、蒜切片，葱切花，辣椒切段備用。

3、鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼。

4、炒鍋注油燒熱，下入葱花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開。

5、撈出青蒜、油菜鋪墊在湯碗內。

5、將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗。

6、撒上香菜、葱、花椒麪、辣椒麪，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。

做法三

食材

牛肉300克、蛋清1個、油菜100克、豆芽100克、紅尖椒10個、料酒15克、鹽適量、醬油20克、蒜4顆、姜5克、花椒5克、郫縣豆瓣醬25克、白砂糖5克、香菜10克、生薑粉3克、澱粉5克、橄欖油適量

做法

1、牛肉切成薄片，放入生薑粉、澱粉。

2、再放入鹽、料酒和蛋清抓勻，醃兩個小時以上。

3、醃製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底。

4、再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用。

5、大姜和大蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味。

6、再放入姜蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入鹽和糖調味。

7、煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁。

8、表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可。

以上三種水煮牛肉的做法就是小編對水煮牛肉怎麼做的全部看法了。水煮牛肉固然好吃，但是你別忘了吃點蔬菜緩解緩解。小編對水煮牛肉的食材、詳細的做法都進行了描述。表面擺上香菜會讓水煮牛肉更加漂亮，味道更好。