燒餅怎麼做又軟又好吃

提起燒餅來，我的口水就要流下了。可是自己在家裏做燒餅，怎麼都覺得沒那麼好吃，很容易就把它做的硬邦邦的，還少了些味道。燒餅怎麼做又軟又好吃？大概每一個愛吃燒餅的吃貨都想要問這個問題，如何不出門，又能吃到美味的燒餅！那就讓這篇文章來告訴你吧~

一.燒餅怎麼做又軟又好吃

1.幹烙

製品表面和鍋底直接接觸進行烙製成為幹烙。這種製品在成型時加入油、鹽，成熟後味道甚佳，即使無油鹽的製品，烙熟後也鬆軟適口。幹烙的操作方法是先將平鍋置於火上燒熱，放入生坯進行烙制，烙好一面，烙另一面，至兩面成熟為止。

2.刷油烙

油烙的方法與幹烙相同，只要烙的過程中在鍋底刷少許油，每翻一次製品就刷一次；或在製品表面刷少許油，也是每翻動一次就刷一次。無論刷在鍋底或製品表面，都要刷均勻，且油要是清潔的熟油。油烙製品呈金黃色，皮面香脆，內部柔軟有彈性。

3.水烙

水烙是利用鐵鍋和蒸汽傳熱使製品成熟的方法，其中以鐵鍋傳熱為主。做法是先將製品烙一面，烙至呈焦黃色時灑水將製品燜熟。水要灑在鍋的最熱處，使水能迅速蒸發汽化，然後立即蓋好鍋蓋。這樣烙出的成品一面焦黃一面柔軟，別具特色。

二.烙的技術要領

控制火候掌握火候對烙制極為重要，是烙製品成敗的關鍵。火力的大小應根據具體品種而定：一般薄餅類的春餅、薄餅等要求火力旺，烙的時候速度快；中等厚度的餅類如大餅、燒餅等，要求火力適中；較厚的餅類如發麪餅、米飯餅及包餡、加糖麪糰製品要求火力稍低，當火力過大時，易造成製品焦糊，應採取措施減少火力，如把火關小或把鍋端離火口。烙的食品一般表面積較大，烙制時鍋的中間部位温度高，邊緣部分温度低，這樣製品往往不能均勻受熱。為使製品受熱均勻，大多數製品在烙到一定程度後，需將邊緣部分移到鍋中間受熱或直接轉移鍋的位置，使邊緣與中間達到相同的成熟度，放置製品中間焦糊而四周夾生。對體積小的烙製品，一次可烙十多個或更多，在烙制過程中也要注意將中間的製品和四周的製品轉移，使之受熱均勻。

燒餅怎麼做又軟又好吃？相信仔仔細細看過這篇文章的吃貨朋友們心中一定有了答案。可別被嚇到，看起來難，多去嘗試幾遍，上手了以後，你就能在家裏做出又軟又好吃的燒餅了，是不是很有誘惑力呢？那就加油~進擊吧！吃貨朋友們。