如何做拔絲香蕉
香蕉是一款水果,大家都愛吃香蕉,可以美容,還可以調理腸胃系統,那麼,如何做拔絲香蕉呢,文章介紹了幾款拔絲香蕉的做法,都是比較好的,做起來比較簡單,喜歡吃香蕉的可以看看,當然,平時我們吃香蕉比較簡單,都是剝皮就吃。
如何做拔絲香蕉
做法一
製作食材:香蕉600克,玉米粉60克,麪粉12克,雞蛋清60克,植物油800克(實耗約50克),白糖160克,黑、白芝麻6克。
製作流程
(1) 將香蕉剝去皮,切成滾刀塊,放在麪粉上滾蘸一層。
(2) 把雞蛋清倒入玉米麪中,攪和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺內,在旺火上燒7~8成熱,把裹好麪粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後,撈出控淨油。
(4) 炒勺留點底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最後顏色加深,可以拔絲時,倒入香蕉塊、黑、白芝麻,快速顛翻均勻,盛入預先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即成。
特點:色澤淺黃微亮,質地柔軟鮮嫩,吃時蘸水拔絲,香甜可口沁心。
做法二
製作食材:香蕉……3根(大)、蛋……2個、麪粉……1飯碗、沙拉油……6飯碗、黑芝麻……2小匙、砂糖……6大匙、水……2小碗、純麥芽……1大匙
製作流程
1、先把香蕉剝去外皮,切成小段或滾刀快,滾上一層面粉,放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中,把香蕉塊段上漿拌勻,待用。把油鍋燒熱,油温不宜很高,燒至四五成熱時,把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸,炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖(白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油),油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢攪動,熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時,即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中,離火,快速翻動,使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上,便可裝盤,放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉,顏色金黃,脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌,把拔絲香蕉蘸一下冷開水,使糖漿温度降低,吃時可不粘牙,也更為香脆。
製作貼士
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象,等温度稍低,糖汁快凝結時,夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃,免得冷後糖汁凝固,不易下筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
做法三
製作食材:香蕉600克、玉米粉60克、麪粉12克、雞蛋清60克。
製作流程
1、將香蕉剝去皮,切成滾刀塊,放在麪粉上滾蘸一層;
2、把雞蛋清倒入玉米麪中,攪和成糊;
3、把植物油倒入炒勺內,在旺火上燒7~8成熱,把裹好麪粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後,撈出控淨油;
4、炒勺留點底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最後顏色加深,可以拔絲時,倒入香蕉塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即成。
做法四
福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調)
製作食材:香蕉3根、蛋2個、麪粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作流程
香蕉去皮,切成滾刀塊;蛋打勻,與麪粉拌合;砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黃;糖快好時,另鍋將沙拉油燒熱,香蕉塊沾裹麪糊投入油中,炸至金黃色時撈出,倒出糖汁中拌勻;稍撒黑芝麻。
做法五
製作食材:香蕉、澱粉、蛋清、白糖、油
製作流程
1、將香蕉剝去皮,切成滾刀塊,放在麪粉上滾蘸一層。
2、把雞蛋清倒入玉米麪中,攪和成糊。
3、把植物油倒入炒勺內,在旺火上燒7~8成熱,把裹好麪粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後,撈出控淨油。
4、炒勺留點底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最後顏色加深。
5、可以拔絲時,倒入香蕉塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即成。
知道了如何做拔絲香蕉這款美食以後,我們可以自己經常做,特別是孩子,給孩子多吃香蕉比較好,所以家裏面有寶貝的媽媽們可以學習這幾款拔絲香蕉的做法,最好都嘗試一下,看看哪一款是適合自己的,香蕉的營養價值是比較豐富的美食。