黃豆營養成分

黃豆就是黃色的豆子，可以磨成豆漿和燉湯喝。因為黃豆種含有一種類似雌性激素的東西和含有豐富的蛋白質，所以黃豆在日常生活中的食用價值很高。而且黃豆因其藥用價值，也常用於中醫上。今天，我就給大家科普一下“黃豆營養成分”

黃豆營養成分

一、黃豆的營養成分

每100g黃豆含蛋白質36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，鈣36.7mg，磷57.1mg，鐵11mg，胡蘿蔔素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黃素0.25mg，煙酸2.1mg。還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物質。

二、黃豆的食用價值

1、大豆含豐富的蛋白質

500g的大豆含蛋白質相當於1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶的蛋白質含量，同時還含有多種人體必需的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高，對人體組織細胞起到重要的營養作用，可以提高人體免疫功能； 所含脂肪主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)，對心、腦血管有保護作用；黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而導致的脂肪肝；黃豆中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又可減少膽固醇；黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；大豆中含有一種抑胰酶的物質，對糖尿病有治療效果；大豆低聚糖能促進對人體有益的雙歧桿菌的增殖，抑制病原菌，防止便祕及腹瀉，有保護肝臟及抗癌作用；

2、大豆異黃酮能防治心血管病、預防骨質疏鬆、抗癌、抗氧化損傷，增強細胞免疫功能。

大豆異黃酮是一種結構和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延遲女性細胞衰老使皮膚保持彈性、養顏、減少骨質流失、促成骨質生成、降血脂、減輕女性更年期綜合徵等； 大豆所含的皂苷有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加，減少血清、肝中脂質含量和脂肪含量；大豆多肽是近年來被人們重視的大豆活性成分。具有生物活性強、吸收利用快、營養價值高的優點；具有抗癌、抗氧化、防治心腦血管病、糖尿病、調節和提高免疫功能等功效，是最適合超體力負荷人羣的保健品。由於大豆多肽能夠迅速補充優質蛋白質，增加能量，快速恢復體能，促進健康，被稱為21世紀的維生素。

3、黃豆的中醫功效

黃豆性平，味甘，無毒；入脾、胃、大腸經；益氣養血，健脾寬中，潤燥行水，通便解毒。《食療本草》：益氣潤肌膚。《本草匯言》：煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。《日用本草》：寬中下氣，利大腸，消水脹，治腫毒。《本經逢原》：誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐，諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之，又試內癰及臭毒腹痛，並與生黃豆嚼，甜而不噁心者，為上部有癰膿及臭毒發瘀之真候。

看了上面的介紹，大家是不是對”黃豆營養成分”有了一個具體的瞭解？黃豆具有很多的功效，它可以豐胸，還可以補充女性缺乏的雌激素，預防骨質疏鬆，和通便等。而且黃豆購買方便，價格便宜，營養價值還這麼高，所以大家可以多吃黃豆。