蛋黃營養成分

大家都知道蛋黃是非常的有營養的，雞蛋的營養價值是非常的高的，雞蛋分為蛋黃和蛋清，今天小編就為大家整理了蛋黃營養成分，蛋黃的營養成分是非常的高的，以下就是小編為大家整理的，蛋黃的營養成分，希望這些能夠，對大家有所幫助，能夠讓大家瞭解到蛋黃的營養價值。

一、蛋黃營養成分

蛋黃是指蛋（尤其指雞蛋）內的黃色液體，與蛋白相對。蛋黃因其顏色而得名。與蛋白一樣，蛋黃遇熱後會凝固成固體.蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴脣裂口等。

二、蛋黃的做法

1、蛋黃餅

材料：蛋黃二個，麪粉80克，雞蛋一個，白糖35克

做法：

1）.一個雞蛋加二個蛋黃倒入無油無水的容器中，然後加入白糖

2）.用電動打蛋器打至有紋路，蛋糊滴下不會消失

3）.麪粉過篩備用

4）.將麪粉倒入蛋糊中

5）.自上而下混拌均勻

6）.裝入擠花器中，或者將裱花袋裝上圓口花嘴裝入裱花袋中

7）.然後擠出喜歡的形狀

8）.也可以直接擠成圓形，放入預熱180度的烤箱，中層，烤至20分鐘左右上色即可

2、蛋黃布丁

材料：蛋黃4顆，砂糖 20公克，牛奶230m左右

做法：

1）、先把蛋黃和砂糖攪拌均勻；

2）、把牛奶也加入攪拌；

3）、把它開始分裝到碗或杯子中放入電鍋蒸，電鍋中要加1杯水；

4）、就完成布丁了。

3、蛋黃焗豆角

材料：豆角400克、鹹蛋黃4個、葱姜少量（目的是除蛋黃的腥味）、幹澱粉一小勺

做法：

1）、豆角掐頭去尾，去掉老莖，掐成寸長；

2）、鹹蛋黃切碎；

3）、鍋內放清水把豆角煮斷生，瀝乾水分；

4）、瀝乾水分的豆角用幹澱粉拌一下，灑上些許鹽——鹽少放點，因為蛋黃是鹹的；

5）、鍋內放油燒熱，放上葱姜煎出香味，然後放切碎的鹹蛋黃翻炒，還可以放點芝麻一起炒——炒蛋黃要小火，否則容易糊；

6）、等到蛋黃起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，讓裹上澱粉的豆角均勻沾上蛋黃，然後起鍋裝盤。

4、蛋黃粥

材料：大米50克，蛋黃1個，清水500克

做法：

1）、將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加入清水，用旺火煮開，轉微火熬至粘稠。

2）、將蛋黃放入碗內，研碎後加入粥鍋內，同煮幾分鐘即成。

以上就是小編為大家整理的蛋黃營養成分，雞蛋的營養價值是很高的，是非常的適合人們來吃的，因為它非常的健康，又非常的有營養，蛋清和蛋黃，黃都是非常的有營養的，蛋黃的營養價值，更是特別的高，希望這次的整理能夠幫助到大家，瞭解這些。然後能夠享用到非常美味的美食。