大頭菜和甘藍的區別

大頭菜和甘藍的區別是什麼，我們可以看看這篇文章的介紹，白菜是我們比較熟悉的一種蔬菜，甘藍是一種草本植物，他們的食用價值都比較高，對人體有許多的功效，在我們日常生活中，可能白菜要吃的多一些，做法也比較多，深受人們喜歡，

大頭菜和甘藍的區別

形態特徵

甘藍為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30釐米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5釐米，寬3.5-7釐米，基部抱莖;最上部葉長圓形，長約4.5釐米，寬約1釐米，抱莖。總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，直徑2-2.5釐米;花梗長7-15毫米;萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9釐米，寬4-5毫米，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米;果梗粗，直立開展，長2.5-3.5釐米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

大頭菜即芥菜

芥菜是十字花科)蕓薹屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片着生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。適於種子萌發的旬平均温度為25℃。最適於葉片生長的旬平均温度為15℃，最適於食用器官生長的温度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的温度，一般葉用芥菜對温度要求較不嚴格。

膳食價值

芥菜的種子磨粉稱芥末，為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

甘藍是一類強身健體的蔬菜。可以消炎止痛，減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛;具有維護健康與增強免疫系統的功能;可以治療皮膚病;可以補充纖維素;可以調節情緒。它還含有豐富的礦物質與微量元素;具有減肥的功效等。

瞭解了大頭菜和甘藍的區別以後，大家可以看看，自己更喜歡吃哪種食物，本文還介紹了大頭菜和甘藍的食用價值，對人體都有哪些好處，喜歡吃蔬菜的人可以看看這篇文章，對大家的身體非常有好處喲，可以多看看這些健康飲食方面的文章。