蒸涼皮怎麼做，蒸涼皮的做法

“夏天，最開胃的就是酸酸辣辣的拌菜，今天繼續涼皮，胃口總算回來了。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸涼皮的做法步驟

• 1、調麪漿：中筋麪粉和紅薯澱粉1:1比例混合，加入少量水用筷子和成濃稠的麪漿，攪拌至沒有乾粉顆粒後再加水調製成濃稠適中的稀麪糊。

• 2、黃瓜切絲備用。

• 3、大蒜和生薑切末，放置15分鐘後加入涼白開調成蒜水備用。

• 4、鍋中加水煮沸騰後，關火，放入蒸層，鋪好蒸布，倒入麪漿均勻展開，麪漿薄薄的一層最好。蓋好鍋蓋大火蒸四分鐘，如圖所示麪皮鼓起很多泡泡即熟。

• 5、關火，揭麪皮。注意：一定要關火再揭，否則很容易被水蒸氣燙傷。抓住蒸布的兩個角提出，輕輕鋪在鋪了保鮮膜的菜板上，刷層芝麻油防止粘連。

• 6、依次蒸好麪皮，放置常温切絲裝盤。

• 7、調味：適量食鹽、生抽、陳醋和香醋1:1混合調味感覺更香、蒜水，辣椒油。然後就拌拌拌吧！辣椒油點睛之筆，能吃辣就加吧！