炒真鱈魚丁怎麼做，炒真鱈魚丁的做法

“為什麼很多人買銀鱈魚呢，因為銀鱈魚的口感相對真鱈魚要嫩很多，但是他的汞含量跟脂肪比例都不太適合寶寶，真鱈魚的特點就是脂肪含量低，蛋白質含量高，低汞。
真鱈魚比銀鱈魚的含汞量低很多，更適合寶寶吃，但是因為真鱈魚的脂肪含量比較低，解凍後拿出來容易碎，看起來好像魚不新鮮，其實是本身食材就是這樣的
所以有些媽媽反饋真鱈魚做起來肉質很柴，孩子咬一咬就吐出來，那孩子不吃就很浪費，也可惜了食物。
其實都知道這個魚是個好東西，所以我們要想辦法把好材料做出孩子喜歡吃的食物，比如可以用這個魚做魚丸、做魚腸，
今天我做的這個炒魚丁，用了一個小竅門，就可以改善鱈魚的口感，讓真鱈魚的肉質吃起來嫩滑很多哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒真鱈魚丁的做法步驟

• 1、準備好材料，真鱈魚解凍後備用

• 2、將鱈魚洗乾淨切丁備用

• 3、加10g蛋清

• 4、加入3g玉米澱粉

• 5、用手抓，一直抓一分鐘，這個很重要，可以讓鱈魚嫩滑的關鍵步驟

• 6、鍋裏放一點油，放入鱈魚翻炒一下，炒散後加一點水煮開即可

小竅門

1、這樣炒好的鱈魚會嫩很多也可以把炒好的鱈魚放進粥裏給孩子吃
2、檸檬沒有也可以用薑片醃漬去腥
3、如果魚多的話可以增加蛋清跟澱粉比例