茄汁真鱈魚塊怎麼做，茄汁真鱈魚塊的做法

“今天做的這道菜我用的是在盒馬買的帶有MSC小藍魚標識的挪威北極鱈魚，品質好肉質極為鮮美，簡直太美味了！由於生長環境獨特，挪威北極鱈魚蛋白質含量高達百分之九十六，口感極為出眾，它是北歐人餐桌上的“國民料理”，挪威人稱其為“白色黃金”，被全世界美食愛好者成為最健康魚類，最重要是太好吃啦！還不趕緊試試！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁真鱈魚塊的做法步驟

• 1、準備真鱈魚塊，我用的是這種獨立包裝的，不需要改刀，直接拆包裝就能用，是寶寶版的，沒有刺。

• 2、將真鱈魚塊用清水反覆沖洗乾淨，用手攥幹水分，加入料酒，抓勻醃製15分鐘。

• 3、3.來調個麪糊，麪粉中打入一枚雞蛋，加入適量黑胡椒粉和鹽調味，加入一點點泡打粉，會讓炸完的鱈魚外皮酥脆。

• 4、4.少量多次加入清水，攪拌至無顆粒，調好的麪糊是稀稠適中的，提起蛋抽，麪糊落下，蛋抽上沒有過多面糊的狀態。

• 5、5.鍋中倒入稍多油，大火燒熱，放入一根筷子邊緣冒出細密的小氣泡改中火，銀鱈魚塊表面包裹麪糊下鍋炸，不時翻面。

• 6、6.炸至金黃盛出，轉大火，全部倒入鍋中復炸1分鐘，撈出瀝油備用。

• 7、7.來調番茄醬汁，番茄醬中加入清水，比例約為1:1，再加入適量玉米澱粉和鹽調勻即可，番茄醬要多一些，味道濃郁更好吃。

• 8、8.鍋中留一點點底油，倒入番茄醬汁。

• 9、9.冒氣泡後馬上倒入炸好的銀鱈魚塊，炒勻，每一塊鱈魚塊包裹番茄醬汁，關火。

• 10、10.盛盤，撒白芝麻和香葱碎裝飾即可。

• 11、好吃。