1、菠菜去除根部後洗淨。
2、鍋中燒開水,放入幾滴油,放入菠菜焯一下,變綠後撈出過冷水。
3、焯好的菠菜切成寸段。
4、蜆子沖洗一下後,放入鍋中,加入適量鹽和水。大火煮開。正宗的吃法應該用毛蜆子(即毛蚶),由於某沒買着,遂用黃蜆子代替。
5、水燒開後,黃蜆子就張殼了,取出蜆肉,洗淨。(注意:由於黃蜆子沙子多,所以每個蜆肉都要翻開,反覆清洗)
6、碗里加入適量蒜末、鹽、醬油、白糖、香油、芥末油(芥末油是點睛之筆,量得多少因人而宜,最好是加一點,這樣此菜才能獨具風味)
7、調好的料汁,倒入事先處理好的食材上,攪拌均勻即可。