麻將豬皮凍怎麼做，麻將豬皮凍的做法

““皮膚衰老過程，就是膠原蛋白流失的過程。”皮膚真皮層中75%是膠原蛋白，隨着年齡的增長膠原蛋白流失導致皮膚鬆弛...好皮膚離不開膠原蛋白，膠原蛋白被稱為“骨中之骨，膚中之膚，肉中之肉”，可以説是真皮層強有力的後盾，對皮膚的作用不言而喻。不要小看它，你的皮膚這麼光滑，這麼水嫩，這麼有彈性嗎？完全是依靠皮膚中的膠原蛋白。

平時我每天都有喝膠原蛋白飲料的習慣,比較固定購買和放心的幾個牌子有資生堂、fancl、城野醫生等。。。每天喝一瓶，價格上每月開銷下來不便宜。所以這次我自己來做物美價廉的豬皮凍.自己動手做安心也乾淨，最主要自己清楚知道自己所用的原材料都是很天然而不是化學品合成的。。。

豬皮味甘、性涼；有滋陰補虛,養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病.

豬皮含有豐富的膠原蛋白,不但韌性好、口感佳、而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用,物美價廉,美容養顏效果極佳,是女士們不可多得的美容佳品.菠菜富含豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。與膠原蛋白同吃,可以促進膠原蛋白的合成.
膠原蛋白防止皮膚老化、去皺紋。你羨慕嬰兒的皮膚嗎？那是因為嬰兒的皮膚是含有最多膠原蛋白的。年紀越大，膠原蛋白流失的越多越快~當膠原蛋白流失到一定的程度，人就會變老了。膠原蛋白是維持皮膚與肌肉彈性的主要成分，在皮膚中構成一張緊密的彈力網，鎖住水分，如支架般支撐着皮膚。。。“皮膚衰老過程，就是膠原蛋白流失的過程。”　　

以膠原蛋白用在美白化粧方面，主要作用如下：　
1.使皮膚保水能力增加，提高保濕效果。　　
2.使皮膚微血管擴張，温度上升。　　
3.調整皮膚表層油脂成適當量。　　
4.使皮膚中組織結合更為緊密。　　
5.使皮膚表層經常維持光滑。　　

皮膚之所以會產生皺紋是由於真皮層的膠原蛋白老化，所以補充的膠原蛋白不但可以去皺紋，並有保濕功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻將豬皮凍的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。

• 3、將肉皮上多餘的白色油脂肥膘刮掉。

• 4、鍋置火上加入適量水，放入葱姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。

• 5、撈出豬皮

• 6、有毛的地方再仔細的去除，毛毛一定要注意清理乾淨，因為毛髮是煮不爛的哦.

• 7、再次刮淨油脂，放入清水中沖洗乾淨。煮過的豬皮更好清理油脂，更好刮．看着豬皮慢慢通透為之乾淨！

• 8、將處理好的豬皮切長條小段

• 9、在水籠頭下再次沖洗乾淨,洗淨餘油

• 10、調少許鹽，胡椒粉~加入葱段,八角,蒜泥，薑片~

• 11、高壓鍋按"蹄筋"鍵．．．壓35分鐘

• 12、35分鐘後煲至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

• 13、將煮好豬皮的盛出,葱段、薑片、八角等棄之；

• 14、把豬皮湯汁和豬皮配比好

• 15、豬皮與湯汁一起倒入攪拌機中，攪拌成肉泥糊。

• 16、菠菜洗淨後瀝水待用

• 17、放入沸水中焯燙後撈出，待用。

• 18、將一部分皮凍糊與焯燙的菠菜混合打成糊狀，濾掉菜渣。（皮凍糊與蔬菜比例1.5：1）

• 19、打好的菠菜皮凍

• 20、(左)原色皮凍是白色的,(右)綠色的是菠菜皮凍

• 21、將模具內壁抹少許香油，皮凍糊盛入裱花袋中。

• 22、擠入1/3的原味皮凍糊，冷卻片刻再擠入菠菜皮凍糊。

• 23、這一步是擠入菠菜糊了,是要等白色完全冷卻後才能上這第二層哦!不然兩種色會容易混和的.

• 24、放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脱模上盤配上蒜汁等調味品即可享用。

• 25、上三張成品圖

• 26、圖２

• 27、（成品擺盤）．嗯，介紹完畢，大家喜歡嗎？

小竅門

1、處理肉皮時，一定要將肥脂去除乾淨，否則湯汁會混濁不清，口感也會油膩.
2、用高壓鍋壓豬皮比較快比較省事,也比較軟爛,這樣後面更方便在料理機裏打糊.
3、菠菜事先焯一下，去除草酸。
4、肉皮糊晾涼後很快會凝固，所以在一層一層澆汁操作時，要確保後面的材料仍是流動狀態。如果已經有些凝固，再加熱一下即可恢復流動的液態。
5、一定要等底層凝固了才澆第二層,否則白色和綠色會混和了.
6、如果沒有模具，可直接用容器調兑不同口味的皮凍。皮凍的花色可以做很多,可以發揮你的想象力.
7、模具四壁抹上少許香油，可使皮凍脱模方便，快捷。
8、此款特點:糯而爽滑、入口即化、色澤光亮、鹹甜鮮香、涼爽適口...