龍利魚卷怎麼做,龍利魚卷的做法
食材明細
- 魚香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
龍利魚卷的做法步驟
- 1、超市買的冷凍龍利魚塊解凍,洗乾淨並擦乾水分。
- 2、將龍利魚用菜刀剁成魚泥。
- 3、胡蘿蔔去皮切碎,與甜玉米粒一起焯水(水裏放少許油)。
- 4、將焯過水的胡蘿蔔碎和甜玉米粒與魚泥混合,加入濃縮雞高湯、現磨黑胡椒和澱粉(其實在加澱粉前應該要加一個蛋清的,我嫌難得處理蛋黃就沒加),抓勻,並且摔打上勁(摔個8、9次魚漿就出來了)。
- 5、海苔鋪平,放入混合好的魚泥,捲起來(儘量卷緊一點)。
- 6、錫紙摸一點油,把用海苔卷好的魚卷再僅僅包裹起來,捲成類似大糖果的樣子,沸水中到大火蒸15分鐘左右。
- 7、取出蒸好的魚卷,稍微涼涼切塊。
小竅門
沒有濃縮雞高湯就用適量鹽、味精和糖調味。