抄手豆花面怎麼做，抄手豆花面的做法

“抄手豆花面，配菜花菜，澆頭香酥小麻花，輔食雞蛋。結合重慶很有名的豆花面和抄手面，營養豐富的一餐，麻辣可口，在一個人做飯時能滿足diversity的慾望。雖然步驟多，耗時卻不長。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抄手豆花面的做法步驟

• 1、先燒水煮雞蛋，同時製作抄手。

• 2、把肉餡攪勻

• 3、把姜洗淨切成小粒

• 4、葱洗淨切成小粒

• 5、把姜放入攪勻的肉餡裏

• 6、再把葱花加入肉餡攪勻

• 7、可適當放鹽調味。因為我用的是做香腸的肉餡，已經加過鹹味了，便不再需要其他調料。

• 8、餡調好後就開始包抄手。不用多，7-8個就好。

• 9、包好抄手雞蛋也差不多煮好了。起鍋，泡入冷水中，以便後面剝殼。

• 10、用大鍋燒水，水開後放入抄手，注意一定不要粘鍋。

• 11、煮抄手時理花菜並洗淨，放在一邊待用。

• 12、菜洗好後製作調料。香油稍多，一點花椒油，生抽少許，醋正常量。

• 13、加入味精和雞粉少許，五香粉和十三香適量。

• 14、加入辣椒（依個人口味定多少），蒜泥和豆豉醬（這個可少加）。

• 15、加入少許糖提味，把葱花和姜粒切好待用。

• 16、最後加入芝麻醬。

• 17、把調料攪勻，特別是芝麻醬。

• 18、攪勻後加入涼開水拌勻待用。

• 19、在抄手快煮好時放入花菜同煮。

• 20、煮好後把抄手撈起來放入調料碗中。

• 21、再把花菜起鍋。

• 22、白髮面用半困就好了，因為還有其他東西，太多會吃不了。

• 23、抄手和花菜都起鍋後就開始煮麪。

• 24、同時把嫩豆腐切塊。

• 25、另起一鍋燒水，水開後放入豆腐小火煮。

• 26、面煮好後起鍋，把小麻花放進鍋裏煮一下。喜歡吃酥脆麻花的可以直接把麻花泡入調料中。

• 27、麻花起鍋，再把剝殼後的雞蛋放入碗裏。

• 28、再把煮好的豆腐蓋在上面。

• 29、最後把姜粒和葱花放入攪勻，就可以享用了。

小竅門

1豆豉醬裏本來有鹹味，生抽不要放太多。
2面起鍋後可以先和抄手一起與調料攪勻，更加入味。
3配菜選擇葉子菜的在煮麪時一同煮制。
4如果有木姜子油的可以加入少許進調料裏提香味。