雞蛋韭菜餃子怎麼做，雞蛋韭菜餃子的做法

“雞蛋韭菜餃子是百姓餐桌上最常見的美食。俗話説得好，好吃不過餃子，逢年過節，看似簡單平淡的水餃卻是每家餐桌上必不可少的角色，也是招待客人的首選佳餚。
雞蛋韭菜餃子家家會做，各有妙招。正是：小小水餃乾坤大，精雕細琢人人誇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋韭菜餃子的做法步驟

• 1、三口人四個雞蛋足矣。

• 2、加少許白酒，攪拌均勻。

• 3、鍋燒熱，放入40克葱油。晃動鍋子使油浸潤鍋底。

• 4、倒入雞蛋液，中小火，快速攪動，不要讓雞蛋結塊，攪散打碎。

• 5、用炒勺儘量把雞蛋打散打碎，徹底放涼備用。

• 6、韭菜控幹水分，切碎，拌入10克葱油，與放涼的雞蛋拌勻。包餃子前再放入鹽和味精。

• 7、俗話説得好，軟麪餃子。包餃子的面不可過硬，反覆揉搓醒發，揪好的劑子要用濕毛巾蓋上，防止乾裂。

• 8、擀餃子皮要中間厚四周薄，這樣包好的餃子才能保證皮厚薄一致。

• 9、綿軟光滑的餃子皮。

• 10、成品。

小竅門

1、面要軟。
2、韭菜切碎後先放葱油拌勻，鹽要最後放。
3、調味只需油、鹽、味精。
4、有人講煮餃子要點三次水，我一次也不點。水量要大，下入餃子後輕推鍋底，保持微沸即可，待餃子浮起，光亮而富有彈性即可出鍋，時間長了表皮會發粘。