韭菜雞蛋餡水餃怎麼做,韭菜雞蛋餡水餃的做法
“東北習俗,逢年過節幾乎都吃餃子,尤其是過大年,除夕和年初一必吃餃子,因為餃子形如元寶,一盆盆端上桌,象徵着“新年大發財,元寶滾進來”。我家除夕、大年初一餃子都吃這個餡,寓意好,清香可口不油膩。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
韭菜雞蛋餡水餃的做法步驟
1、提前將高筋粉或者餃子粉加入適量的水揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳着。
2、準備餃子餡:韭菜去掉雜質,在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,然後反覆清洗乾淨,控淨水分後切碎,然後拌上點花生油鎖住水分,花生油拌餡還是挺香的,沒有花生油用色拉油即可。
3、取大一點的容器,打入雞蛋,少許兑點料酒去腥,攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油,拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,然後取出晾涼,將所有食材加入盆中,加入鹽、蘑菇粉,蠔油拌勻。
4、包餃子,餳好的麪糰揉成長條,揪成均勻的小面劑子,擀成餅,包上餡,兩手對捏就好了,最簡單的包法,人人都會。也可以包個花樣,注意捏緊就好。
5、煮餃子:鍋中加入適量的水,水開下入包好的餃子,煮開澆點冷水,再煮開再澆點冷水,第三次煮開關火,撈出,餃子煮的恰到好處。
6、出鍋裝盤。特別清香爽口的韭菜雞蛋餡水餃,全家人都愛吃,一次要多包點,少了還真不夠吃。