牛肉豆腐丁拌麪怎麼做，牛肉豆腐丁拌麪的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉豆腐丁拌麪的做法步驟

• 1、準備好所有需要的食材，麪條很隨意，你想用什麼面都行，掛麪也好，新鮮的麪條也行，自己弄麪條也可以。我今天準備的是大寬麪條。

• 2、鍋裏放油。。（這裏説一下，我忘記拍食材切好的樣子了，這裏文字説明一下，牛肉切成小肉丁，豆腐切成丁，姜也切成小丁，蒜瓣拍碎了切成沫，葱切碎，辣椒也剁碎。韭菜也要切得碎碎的小節，，大家也可以先查看下後面的圖，就能看到所有食材大概切成什麼樣子了，不好意思）

• 3、油不用熱就可以把豆腐放進去煎一煎。。（這會兒，我們就可以在旁邊的灶頭上，放一個能煮麪條的鍋，開始燒開水了，等我們炒好這邊那邊的水開了，就可以煮麪了。）

• 4、煎到豆腐像這樣有點點黃黃的就可以了，撈出來備着。

• 5、再加點油，放入切成肉丁的牛肉翻炒。。。。

• 6、牛肉招到有點點幹，有點點黃的時候就可以放入切好的葱薑蒜。。。繼續翻炒，爆出葱薑蒜的香味。。

• 7、翻炒一分鐘，放入剁好的辣椒。。。

• 8、炒一分鐘，再倒入我們剛才煎好的豆腐。

• 9、多炒一會，大概一兩分鐘，放入兩勺甜麪醬。繼續翻炒，把麪醬炒均勻。。。

• 10、然後加入開水，沒過菜一點點既可。。。

• 11、熬上十幾分鍾，感覺豆腐吃上去也軟軟的，入味了的時候，就可以關了火，然後放入韭菜，調入適當的鹽和味精，用餘温來燙熟韭菜，但也不會使韭菜燙得那麼熟而沒色彩。餘温的温度足夠溶解鹽和味精，而且也不會生成有害物質。。。

• 12、鍋裏的水燒開了，下入麪條，這種大寬面一下鍋就要趕緊用筷子攪開的，不然很容易兩條粘在一起的。。。

• 13、煮麪的時間我們用一個乾淨的盆子準備半盆涼開水。。。

• 14、煮好的麪條放到涼水裏過一下。。。

• 15、過好水的面，裝入大碗中，把炒好的料澆到麪條上，拌好就可以開始享用了。。（如果差鹽，可以後面自己再加入些調味）

• 16、牛肉豆腐丁拌大寬面。。。

• 17、牛肉豆腐丁拌大寬面。。。